34、成果名称：NFC 苹果汁加工成套技术
产业问题：苹果作为我国重要的大宗水果，传统浓缩苹果汁产能过剩，各项成本（原料、人工等）上升造成国际市场竞争力持续下降，而NFC 苹果汁作为新兴的健康产品逐渐受到消费者的关注。现有的NFC 苹果汁加工工艺套用严重且加工过程中营养成分损失大，香气、色泽及稳定性等感官质量差等问题， 设备投资过高，限制了NFC 果汁产业的发展。
技术亮点/创新点：通过精准控制温度与氧气含量，采用回收香气、分离等关键技术，形成了高品质 NFC 苹果汁低温低氧、最少加工技术体系，提升了NFC 苹果汁感官指标与内在品质，并建立相关产品的技术规程与标准。
收益分析：NFC 苹果汁作为新型果汁产品，市场需求广阔，产品褐变度减少 30%，色泽明亮、质量稳定，与市场同类产品相比具有更优的色泽与口感，同时所需设备投资少、占地面积小。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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