70、成果名称：易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒制备技术
产业问题：食用菌资源种类繁多，其营养丰富，且含有丰富的滋香味和鲜味成分，是非常理想的天然调味品来源。目前市场主流调味品以谷氨酸钠、5-呈味核苷酸钠等人工化学合成成分为主，这类物质长期食用对人们的健康造成极大隐患，随着人们的营养健康安全意识不断增强， 天然健康的调味品成为人们的首选。而传统食用菌调味品加工方式存在菇香味淡、多糖等营养成分溶出率低等问题，难以满足消费者需求。
技术亮点/创新点：本技术采用三级脱水干燥工艺，制得的产品菇香味浓，无褐变， 不粘盘，无粘连和无团块，粉体流动性好，食用菌多糖溶出率高。具有生产效率高，能耗低，投资少，生产成本低，产品附加值高等优点， 可广泛用于各类食用菌调味品加工。
知识产权或成果证明：该技术已获授权国家发明专利 1 项：一种易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒的加工方法。
收益分析：该技术所涉及的产品为易耗普通食品，其加工设备成本低，加工技术相对成熟，食用菌加工原料成本不高。因此，该项目具有投资少，生产效率高，消费量大，投资风险小，回收投资成本快等优点。具有良好的市场前景。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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