86、成果名称：新兴复配加工食品全营养成分分析评价
产业问题：近年来市场出现了很多方便、速食的固体饮料及五谷杂粮类新兴复配食品，我国目前没有明确的食品营养成分的概念及相关分析评价标准导致产品质量良莠不齐、营养组分贡献不明等问题。此外，检测人员在开展营养成分的检测和评估时也存在程序和方法单一，加上新产品种类繁多、特性不一以及成分复杂严重影响了检测和评价结果的准确性。
成果亮点与创新：该技术主要针对固体饮料及五谷杂粮复配食品，开展基于基本产品全营养成分（蛋白质、脂肪、糖类、钠、膳食纤维、氨基酸等）检测分析，借助于国家质检中心建立的食品营养大数据库，利用已有的食品质量品质综合评价技术，开展新型复配食品开发和生产企业生产工艺及配方调整优化技术服务与数据支撑，帮助其开展产品质量控制、营养评价、风险评估。
效益分析：该技术可以广泛应用到复合食品、配方食品、固体饮料等新型营养食品的开发和生产中对产品成分分析控制与全营养评价。同时，为政府部门制定科学合理的指导居民膳食结构提供数据支撑与理论依据，引导市场消费。
服务对象和范围：开展新型复配食品开发和生产的加工企业、从事新型食品研发及品种选育的科研机构，及对居民进行膳食指导的政府部门。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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