88、成果名称：水果内在品质实时、无损分析技术
产业问题：水果现行的糖、酸、硬度等内在品质常规分析方法为破坏性检测， 造成样品损耗大（单个样品检测标准规定数量一般为 10-20 果个）。电商等新兴业态小规格（果个少）包装水果品质难以有效评价，易引发顾客投诉，导致销售风险。部分指标如硬度等现场检测过程为保持准确性，需佩戴笨重的支架等辅助设施等。主要是由于在水果贮运、销售等流通过程内缺少一种快速、简单的内在品质分析技术方法。
成果亮点与创新：基于气相色谱技术，通过模拟果蔬贮藏代谢环境或采用高效前处理提取技术，果蔬主要生理性指标乙烯、乙醛和乙醇分别实现定性定量分析。该技术操作简单，快速，灵敏度高，实用性强，可对不同环境下果蔬生理指标进行实时监控，进而研究果蔬品质的变化规律，为果品贮藏条件的优化提供数据支持，为保障果蔬品质提供理论依据。
效益分析：有助于引导水果生产种植农户、合作社等改进生产方式提高优质果比例。帮助水果贸易商及经营企业/平台全面、及时地了解掌握水果内在品质质量，对水果内在品质进行精准分级，明确市场定位。提前优化贸易渠道，提高流通效率，提升企业品牌形象与产品市场价值。
服务对象和范围：该成果适用于果品生产种植、收购、流通、运输及贮藏加工过程水果品质控制与质量分级。可用于水果生产、经营、销售企业了解水果内在品质信息，控制产品质量。满足贸易商及消费者优质、特色、品牌等供应需求与消费需要。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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