92、成果名称：苹果商贸流通质量分级检验与标准化控制
产业问题：我国虽然有4000 多万吨苹果，但优质果比例低，大约在20%左右。现货市场苹果质量参差不齐，不同产区、品种、年份质量差异大。现货质量要求不统一，交易市场因质量问题导致的矛盾纠纷频繁发生。市场从重外观向重内在转变中，缺乏对相应质量等级标准的认知与把握。尤其是近年电商等新兴业态缺少采购评价依据、零售质量等级细分， 导致网购产品与预期存在较大差异，退货率高损失大。
成果亮点与创新：该成果主要依托团队制订的《鲜苹果》（GB/T 10651）国家标准， 以及团队研究的苹果现货交易检验技术规程、电商苹果质量等级要求等，对鲜苹果外在感官特性（果形、色泽、果面缺陷及病虫害等）、内在品质（硬度、糖度）等进行综合质量分级，及感官风味（香气、质构）评价，并开展标准化技术服务与培训。统筹考虑苹果产地、产量、品种、质量、流通及加工等因素，进行科学、全面、客观的质量分检与标准化培训。目前，该成果已服务于 20 多家苹果生产、贮运及贸易企业/平台产品质量控制。
效益分析：倒逼苹果种植环节改进生产管理，改善苹果质量，提高优质果率。帮助贸易流通企业提高苹果质量分级水平，精准市场定位，提高流通效率。维护苹果品牌形象，保护原产地，凸显优势、优质品种。
服务对象和范围：
面向苹果生产种植、贮藏保鲜、冷链流通、加工利用、销售贸易等环节的企业/平台等开展质量分级与控制。为苹果分级设备厂商提供研发技术依据与标准支撑，实现精准分级。服务苹果期货交割企业/机构， 开展标准解读和宣贯培训，帮助其进行苹果质量分级检验及标准化培训服务。帮助生产企业/农民合作社掌握苹果质量标准规范要求， 改善生产管理。帮助电商企业/销售平台在采购及销售过程中控制苹果质量。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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