98.成果名称：果蔬贮藏过程生理指标变化监控监测技术
产业问题：果蔬在贮藏过程中呼吸及代谢受到不同程度的抑制，产品品质质量也会相应的发生变化。目前，主要采用直接检测分析产品质量指标来评价贮藏过程的适宜性和有效性，但该方式往往具有一定的滞后性，难以及时作出分析预判。
成果亮点与创新：该技术主要采用顶空-气相色谱技术，对一定单位量内果蔬产品代谢环境进行模拟。开展乙醛、乙醇等指标的定量定性分析。该技术实用、简单、灵敏度高，可实现对果蔬贮藏过程中的生理指标变化进行监控，进而对果蔬贮藏条件进行优化，为保障果蔬品质提供数据支持。
效益分析：该技术能够广泛应用于果蔬贮藏加工产品的生理指标变化监控领域，实现对果蔬贮藏效果及环境的分析预判，在果蔬品质保持与冷库减能降耗方面效益显著。
服务对象及范围：适用大宗果蔬产品流通、批发、贮藏企业/平台，以及开展果蔬贮藏保鲜与冷链研究的高校与科研院所研究分析。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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