一、技术名称
果胶基益生菌微胶囊的制备技术
二、技术概述（概述应简明扼要，可附2-3张照片、视频）
（一）技术类别：单项技术。
（二）技术类型：技术服务。
（三）技术基本情况：
当前很多益生产品并不能保证其在大肠中理想的有效存活率，因此寻找一种合适的方式制备稳定的益生菌微胶囊从而改善肠道菌群成为了当下的一个研究热点。本技术可结合企业药食两用及植物食材研发具有高消化系统存活率的益生微胶囊，提高产品附加值，升级益生产品。
（四）技术示范推广情况：
技术成熟，依据本技术已研发益生菌巧克力产品，并与韩太医黄精企业签订了研发益生菌黄精产品的横向课题。
（五）提质增效情况：
本研究所获得的最终微胶囊益生产品的品质与市面所售益生类产品相比有了明显的提升，具体表现为：消化道稳定性高，能够最终到达肠道的有效益生菌数量高。在成本方面，所用原料易得且价格低。在技术方面，使用的为挤压法，是最简单、最常见用于生产具有水胶体的益生菌微胶囊技术，其操作简单易于推广。挤压法的原理为制备水胶体溶液，将益生菌成分添加到溶液中，并通过注射器针头或喷嘴喷雾机以液滴的形式滴下细胞悬浮液，这些液滴可以自由落入硬化溶液或凝固浴中，这种挤出技术可以产生具有均匀粒度的颗粒。
（六）获奖情况：
以该技术为核心的科技成果获得科技奖励等情况（选填）。
三、技术要点
指核心技术及其配套技术主要内容（文字应简明扼要,要点应有实际内容、可操作性强）。
芯材的选取。乳酸菌是目前在食品中广为应用的益生菌群，其中植物乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌较为常见。本实验将植物乳杆菌与双歧杆菌进行复配，共同发挥益生菌的益生效果。
益生元与益生菌的复配。选取黄精多糖作为益生元，黄精多糖在多糖作用的同时可以影响肠道菌群的生长，因此可以作为益生元协同植物乳杆菌生长，与其构成合生元，促进益生作用。益生元和益生菌的联合使用，可以增强益生菌的益生效果同时发挥益生元的自己的作用。
壁材的确定。采用果胶和壳聚糖作为微胶囊的壁材。果胶在动物和人体内不会被完整吸收，同时对胃肠酶有抗性作用，被肠道微生物广泛发酵，形成类似于人造的果胶衍生的酸性低聚糖果胶，具有更强的生物活性,对人体具备保健作用，通过重金属离子（Ca2+、Mg2+等）或其他多糖（壳聚糖、淀粉、纤维素等）对果胶进行修饰,使其适合于靶向传递。
微胶囊制备方法的选取。采用挤压法进行微胶囊的制备，先将复合益生菌联合培养后与益生元进行复配，将其作为芯材混合均匀后通过针管的挤压作用，挤压到固化液中，壳聚糖对其进行二次包衣，使其更加稳固，胶囊表面更加光滑。后期的大规模生产中，可用喷嘴物化代替针管挤压，将其喷入固话液中，得到的微胶囊粒径更小且形态更均匀。固化后，对其进行冷冻干燥，将其制备成干燥的微胶囊小颗粒，用于后续给药和制备益生菌食品。
四、技术成熟度
（写明处于研发/小试/中试/小批量生产/大规模投产阶段，并标明是否已有原理样机）
五、转化条件
指技术适宜推广应用的区域，需要达到的规模等。
六、拟转化方式
（合作开发/技术服务/技术咨询/技术转让/技术许可/技术入股/其它方式等，可多选。各种方式大致内涵如下：
合作开发是指在现有成果基础上，联合企业进行二次开发，共同推进转化应用。
技术服务和咨询，主要是为对方提供相关指导咨询和分析测试服务等。
技术转让是指将该成果出售给对方，对方支付技术转让费；转化后该成果归对方所有。
技术许可是指我方授权对方实施该项成果，我方可同时提供技术咨询、指导、培训等；对方支付我方许可费，可以是一次性支付授权费，同时也可以另外按照产值或提润提成的方式分阶段支付；许可后，成果还贵我方所有；许可可以分为普通许可——即后续我方还可以再许可给其它单位，排他许可—只许可给这一家，后续只有我方及对方可以实施，独占许可—只许可给这一家，此外只有这一家可以实施，我方也不能实施）
六、注意事项
益生菌联合培养过程中应选取联合配养的最佳时间保证其活菌数到达最高。在后续采用喷嘴喷出时，其温度不宜过高，应保持低温以免杀死复合益生菌群。挤压过程固话液应保持搅拌，可以让微胶囊充分与固化液接触，固化效果更好。冻干前应洗净微胶囊，否则会影响冻干效果。
七、联系人信息
吴澎，食品学院 13002770800 13954847828@163.com
项目来源：山东农业大学
