有传言说：空腹不能喝牛奶、酸奶，不能吃香蕉。于是，一些人的早餐里很少出现这些食物，或者先吃点别的东西，让胃里不那么空（非空腹状态）再吃。

这些传言是真的吗？到底什么是空腹？今天就带大家了解一下真相。

空腹到底是指什么状态？

讨论食物能不能空腹吃，首先要弄明白什么叫“空腹”。

从医学角度来说，空腹通常是指最后一餐进食第一口食物之后，在8个小时甚至更长时间之内没有再次进食。比如体检的时候要求取“空腹血样”，就是这个意思。

但在日常生活中，空腹往往指的是吃完上一餐4~6小时后，有点饿感时。

也就是说，大家认为的空腹不能吃某种东西，往往是说饥饿的时候不适合吃的。

空腹真的不能吃这些食物吗？

1.空腹不能喝牛奶、豆浆？

有种说法是，空腹吃这些蛋白质含量比较高的食物，会造成营养浪费。

理论上说，先吃一些淀粉类的主食，再吃富含蛋白质的食物，的确有利于提高蛋白质的生物利用率。因为先有碳水作为能量来源，蛋白质可以更好地用在维持肌肉和修复身体组织器官等。

但牛奶中不仅有蛋白质，还有乳糖、脂肪等物质，这些可以优先为身体供能，因此蛋白质并不会那么快被消耗。

不过乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体，从而引起腹泻、腹胀等不适。

2.空腹不能喝酸奶？吃山楂、橘子？

有传言称，酸味的食物若是空腹吃会加重胃酸。

水果中虽然含有有机酸、果酸等多种酸性成分，但人体胃酸的pH值比这些有机酸还低，所以对于一般人而言，空腹适当吃点并不会造成不适。

但对于患有胃病（如胃炎、胃溃疡）的人群，原本就胃酸分泌过多，空腹确实不太适合吃山楂、橘子等过酸的水果，以免加重病情。

3.空腹不能吃香蕉？

这种说法称香蕉中含有较多的钾、镁元素，空腹吃，不利于心脏健康。

首先，香蕉中的这些矿物质含量没你想象的那么多，以镁为例，100g香蕉镁元素含量为43mg，而镁的每日推荐量是350mg/天。另外，这些矿物质也是缓慢被身体吸收的，而不会瞬间进入血液。

所以，除非你一次性吃好几斤香蕉，才可能破坏身体镁、钾含量的平衡，但这种时候，恐怕担心的是撑肚子了。

不过，若是本身肾功能受损的病人，就不要多吃或者空腹吃香蕉了。

4.空腹吃柿子或西红柿，可能导致胃结石？

这种说法有一定的合理性。

因为柿子和西红柿都含有一定的鞣酸，在胃酸的作用下，会与蛋白质、膳食纤维等物质黏在一起，形成“柿结石”，还可能引发急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。

但柿子、西红柿中的鞣酸大多数集中在皮上，而成熟的柿子、西红柿中的鞣酸含量相对较低。

所以，对于肠胃健康的人来说，空腹吃少量的、熟透的、不带皮的柿子，完全没有问题；但对于肠胃不好、胃酸分泌过多的人来说，还是尽量不要空腹吃了。

总的来说，对于正常的健康人，空腹时吃什么没有那么多条条框框，控制量、细嚼慢咽即可。另外，每个人对食物的接受能力都是存在着差异的，若你吃完有不舒服，那就是不适合空腹吃。

空腹时需要谨慎吃的食物

胃依靠它分泌胃液的能力来消化食物，而胃液中的胃酸是一种强酸，分泌过多会对胃和十二指肠黏膜产生侵蚀作用，损伤黏膜，诱发或加重溃疡性疾病；而胃酸分泌过少，有可能会引起腹胀、腹泻等消化不良。

在生活中，确实会有一些食物让胃液产生反应，出现肚子不舒服的情况，尤其对于一些特定人群，如：消化功能较弱、有消化道疾病或糖尿病的人，有些东西不适合空腹吃。

1.辛辣的，过冰或过热的食物

空腹状态下食用过于辛辣的食物，会刺激胃酸大量分泌，容易损伤胃黏膜，引发胃痛、痉挛、腹泻等症状。

而过冰、过热的食物，也可能会引起胃黏膜的物理损伤，削弱胃黏膜的屏障作用。

2.咖啡、浓茶、酒

咖啡和茶所含的咖啡因会刺激胃酸分泌，尤其是浓茶中的咖啡碱含量较高，经常空腹饮用会刺激胃肠消化系统。

在空腹的状态下喝酒，一来酒精容易刺激胃黏膜，引发胃炎和胃溃疡；二来酒精更容易被吸收，引起醉酒。不过酒这种东西，不仅是空腹不要喝，平时也是能少喝就少喝。

（本文审稿：陶宁，博士、国家级研究所副教授）

责任编辑：张兆都