贴对联
湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的苗族人民过年有腌制腊肉的习俗，随着年关临近，家家户户的火塘边、灶房上都会挂上腊肉，这是苗家人最重要的年货，熏制腊肉也是他们过年不可缺少的仪式感。
腌制腊肉
腌制腊肉
在苗家姑娘群蓉的家里，记者看到她正在和家里的亲戚朋友忙着准备熏制腊肉。趁着肉鲜，用食盐配一定比例的花椒炒出香味，再把香料抹到猪肉上，腌入缸中。三到五天后，用绳索串挂在火塘上，晾干水分，然后用树枝、柴草火慢慢熏烤。用传统手法慢慢熏制出来的腊肉脂香浓郁、皮色黄亮，深受大家喜欢。
在火塘上晾干腊肉的水分
炒腊肉
想炒出色香味俱佳的腊肉，传统手法必不可少。首先要用烟火把猪皮烤香，再用温水清洗，洗净之后的腊肉切片，放上自己家里榨的茶油，再配上红辣椒和香葱，腊肉美味就出来了。
色香味俱佳的腊肉
除了腊肉，苗族人民也喜欢熏制腊肠，经过简单熏制的腊肠，一来口感更好，二来也更加方便保存。腊肠的制作方法跟腊肉不同，炒制的手法却是相同。
全家人吃团圆饭
春节时，全家人围桌吃团圆饭，吃着香喷喷的腊肉，喝着自家酿造的米酒，唱着山歌，盼望来年风调雨顺、五谷丰登。
作者单位：湖南省凤凰县融媒体中心
责任编辑：耿晨
