廖奶奶咸鸭蛋专业合作社创始人廖秀英

“触网”成“鸭蛋红人”

廖秀英身世坎坷。她祖籍广东省梅州市梅县区，当年，参加革命的父母把12岁的女儿送到瑞金山区。父母将她托付给当地一户人家之后，又踏上了革命的道路，此后再也没有回来。廖秀英在瑞金扎下了根，她16岁的时候嫁入了凤岗村。

廖秀英所在的壬田镇凤岗村有潺潺流动的小溪，成群的鸭子在水中嬉游。凤岗村盛产莲子、土鸭，当地一直有腌制咸鸭蛋的传统。村民们在田间地头辛苦劳作，流汗多，吃几个咸鸭蛋，浑身有劲儿。

从16岁开始，廖秀英开始腌制咸鸭蛋。她慢慢摸索尝试后找到了秘诀。廖秀英腌制的咸鸭蛋用的是当地放养鸭子产的蛋，鸭蛋用清水洗净晾干，在山上挖来泥土，细心地去除杂质，再和上一定比例的水和盐，将鸭蛋一个个放进去，滚一身泥，再裹一身草木灰，轻轻放进瓦缸中，之后就慢慢等待。这种方法腌制出来的鸭蛋咸度适中，蛋白细嫩、蛋黄油亮，更有细、嫩、松、沙、油等特点。几十年来，廖秀英用当地的方法腌制咸鸭蛋，练就了腌制咸鸭蛋的好手艺。

廖秀英在腌制咸鸭蛋

夏季农活繁忙时，廖秀英会把腌制好的鸭蛋从缸里拿出来切开，送给村里收水稻的农民，也会把腌制好的鸭蛋放在箩筐中提到集市上去卖，每天能卖几十个。就这样，廖秀英腌制的美味咸鸭蛋在十里八村传开了。只是，凤岗村地处山区，交通不便、信息闭塞，咸鸭蛋“走不出去”，价格一直很低。

一个偶然的机会，一根网线改变了廖秀英的小生意。2015年，发展电子商务的春风吹入瑞金，掀起了电子商务进农村的热潮，村民开始通过网络买卖商品。廖秀英的孙媳妇曾美玉说：“有一次，奶奶看到我从网上买核桃，感到十分好奇，还让我给她演示了一遍。”

“电脑上可以卖出咸鸭蛋？不出家门也能赚钱？”带着疑惑的廖秀英，在中国邮政瑞金市分公司电商运营中心等部门的帮助下，乘着精准扶贫的东风，搭上了电子商务平台的快车。2015年4月，廖秀英腌制的咸鸭蛋作为地方特色产品被挖掘包装，进入“村邮乐购·农村e邮”平台。

味道鲜美、口味独特，廖秀英腌制的咸鸭蛋很受欢迎，“廖奶奶咸鸭蛋”还注册了商标，并成为知名品牌。品牌化经营让“廖奶奶咸鸭蛋”实现了从过去“我找买主”到“买主找我”的转变，产品供不应求，订单源源不断，廖秀英也成了远近闻名的“鸭蛋红人”。

咸鸭蛋成致富“金蛋蛋”

廖秀英的咸鸭蛋受到顾客的广泛欢迎，但随着销售的增长，问题也来了。咸鸭蛋腌制的时间长，货源跟不上，很多大的订单廖秀英不敢接。2015年，在当地政府的帮助支持下，廖奶奶咸鸭蛋专业合作社成立，采取“合作社＋电商＋贫困户”的产业化经营模式，进行以咸鸭蛋为主的农产品销售。

合作社按照“统一品牌、统一品种、统一方法、统一技术、统一收购、统一销售”的原则运营，农户按照要求饲养，合作社定价回收，并制成咸鸭蛋，通过电商平台进行销售，构建了“前店后村”的村镇化产业发展模式。依托咸鸭蛋品牌优势，廖秀英的电子商务平台还销售白莲、茶油、豆豉、糯米酒等当地农特产品。

廖秀英为村民发放鸭苗

凤岗村是革命老区，也是曾经的贫困村。廖秀英记得年少时村民们的照顾。她说自己是吃过苦的人，就想让更多人过上好日子。合作社成立时吸收社员32户，其中贫困户28户。

村民王科福因病致贫。为了治病，他家里花了很多钱，日子过得不景气。合作社刚成立，王科福就加入其中。身体日渐康复的王科福，领了两百多只鸭苗，兴致勃勃地干了起来。养鸭是轻体力活儿，清晨，把鸭群赶到溪河里，傍晚，它们排着队摇摇摆摆地回家了。养鸭第一年，王科福家就收获了5万多个鸭蛋，除去饲料等成本，净赚两万元。空闲的时间里，他们夫妻到合作社务工，妻子洗鸭蛋，王科福干些不太重的搬运活儿。如今，他家实现了脱贫，他的身体也越来越好了。

村民杨艳秀患有风湿病，无法下田干活，儿子儿媳外出务工，家里靠她丈夫种白莲生活，一家人日子过得艰难。2015年，杨艳秀加入合作社，负责洗鸭蛋的工作，销量好的时候要加班，还有加班费，如今，她家已经脱贫，还盖起了新房。

正在忙着给咸鸭蛋包袋、装箱的村民杨金菊说，她农闲时来务工，可以挣到工资，又方便照顾小孩，比外出打工好多了。

如今，在凤岗村宽阔的咸鸭蛋生产厂房里，腌蛋的缸排列整齐，流水线上的机器转动，穿着统一服装的工人熟练地操作着。墙上有一行大字：“做一颗有梦想的咸鸭蛋。”

2020年12月，瑞金客家咸鸭蛋腌制技艺，入选赣州市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。廖秀英的孙子张杨是传承人。“奶奶老了，手艺要靠我们一代代传下去。”为了将“廖奶奶咸鸭蛋”的产业做大做强，2017年，张杨辞去了人力资源管理的工作，全身心地投入生产基地的运营中。

好消息一个接着一个。2018年，瑞金正式脱贫摘帽。“通过电商扶贫带动区域发展——廖奶奶咸鸭蛋”案例荣获“全球减贫案例征集活动”最佳案例。带领村民脱贫致富的廖秀英获得了“全国脱贫攻坚奖奋进奖”“全国三八红旗手”“江西省十大新闻人物”等荣誉称号。面对荣誉，她说：“我希望将来合作社扩大以后，更多的人加入进来，能把我们这里好的特产推广出去，让大家过上好日子。”

来源/全国妇联网信中心
记者/全国妇联网信中心 解琳
供图/廖秀英

责任编辑：胡佳