南京野生植物综合开发利用研究所科研项目获江苏省科学技术一等奖
近日，由我院与南京财经大学、南京农业大学、中国农业大学等单位共同申报的“食用菌精深加工关键技术创新与应用”项目获江苏省科学技术一等奖。
项目针对我国食用菌采后以鲜食和初加工为主，精深加工严重不足等行业问题，通过系统研究，解析了食用菌基础加工物性和加工过程中品质劣变规律，建立了全国唯一的食用菌加工产业数据库，为食用菌加工技术与产品开发提供理论基础。创制了食用菌真空低温脱水技术、挤压预糊化交联技术、物理场耦合酶解破壁提取技术等核心技术，推动食用菌从初加工向精深加工的转变升级。开发了即食休闲食品、主食营养食品、功能健康食品等多种系列新产品，推动了食用菌从农产品到食品的转型升级和产业的提质增效，推动了我国食用菌加工产业的技术升级。
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