《农产品加工》于2002年由国家新闻出版署和科技部批准创办，刊号为CN14—1310/S，主管单位为山西省农机局，由山西现代农业工程出版传媒中心、山西省农机化科学研究院和山西省农产品加工装备技术管理站主办。
《农产品加工》是农业部农产品加工局支持的中国农产品加工业主流媒体，是国内惟一的专业服务于农产品加工业的学术性期刊，以“刊载农产品加工领域研究新进展、新成果、新技术，促进学术交流，加快技术传播，推进成果转化，提升我国农产品加工业整体竞争力”为宗旨，以从事农产品加工科研和教学的科技人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生以及农产品加工企业的从业者为服务对象。开辟栏目有试验研究、工艺探讨、分析测试、专题综述、加工装备、应用推广、学科创新等。
《农产品加工》自创刊以来多次受到有关部门的嘉奖：2009年中国北方优秀期刊、2010年-2012年山西省一级（优秀）期刊、2010年全国出版业网站最具发展潜力网站、2011年中国农业网站百强、2013年中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、2013年RCCSE中国核心（扩展版）学术期刊、2010年其迄今山西省著名商标。
与此同时，刊物先后被中国科学技术信息研究所、中国学术期刊编辑委员会、中国科学文献评价研究中心、科技部西南信息中心等单位确定为“中国核心期刊（遴选）数据库期刊”、“中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊”和“中文科技期刊数据库收录期刊”等。
《农产品加工》邮发代号为22-121（上）、22-19（下），每册定价8元，全年共192元，全国各地邮局均可订阅。
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