透明质酸
hyaluronic acid
定义：以葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等为培养基，由马链球菌兽疫亚种经发酵生产而成的D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的一种酸性黏多糖。
学科：食品科学技术_食品营养_食物营养价值、营养强化食品_新食品原料、植物化学物与保健食品
相关名词：结缔组织 玻璃体 关节炎视疲劳保湿剂
图片来源：视觉中国
【延伸阅读】
透明质酸又称玻尿酸或玻璃酸，商品用其钠盐，即透明质酸钠。透明质酸广泛存在于生物体的皮肤、软骨、关节滑液、眼玻璃体、血管壁等部位。人体细胞组织构架，细胞外液的水分调节，创伤修复均需要透明质酸。
透明质酸具有抗氧化、防衰老的作用，能增进视力、保持眼睛的澄清度。在护肤品中，透明质酸一直是备受瞩目的保湿成分，具有修复紫外线损伤肌肤、预防黑斑及皱纹、维持肌肤弹性等作用。在医疗美容领域，将透明质酸以填充物的方式注入真皮皱褶凹陷或欲丰润的部位，如唇、脸颊、鼻梁等处以及凹陷性瘢痕处，可达到除皱与改善容貌的效果，并避免填充硅胶和胶原蛋白所引起的过敏反应；通过局部注射透明质酸的方法，可帮助关节炎患者恢复关节顺畅。
人体可以自行合成透明质酸，通过饮食摄入的透明质酸，同样具有增加皮肤水分、减轻运动人群关节疼痛等作用。动物性食品的上皮组织、结缔组织中均含有透明质酸。透明质酸与维生素C、维生素E及钙一同摄入时效果更佳。2021年1月7日，国家卫生健康委员会正式批准透明质酸钠作为新食品原料在普通食品中添加使用，适用的食品类别包括乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷冻饮品。这些食品虽然对健康、美容有益，但是食用量也不要过多，透明质酸钠每天摄入量不宜超过200毫克，幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用添加透明质酸钠的食品。（延伸阅读作者：北京工商大学食品与健康学院教师李宁博士）
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