中国养蜂学会副理事长 武汉小蜜蜂食品有限公司董事长
摘要:基于蜂业源头的逐步强大,价值链的初步形成,一个健康的完整的蜂产业逐步步入良性循环,正在吸引金融资本,中国蜂业正在崛起。
关键词：蜂蜜 行情 产业链 蜂业崛起 分析 预测
一、国内市场情况
1. 国内市场销售情况
(1)产情价格
油菜蜜在我国出口各商品蜜种中产量最大。湖北油菜种年种植面积居全国首位,该地区产基地油菜蜜收成是全国油菜蜜收购价格的风向标。2017年,因恶劣的天气,湖北油菜蜜属绝产年份,不足平年的三成,这对油菜密产量要占年产密量40%以上的养峰人无疑是一致命打击。而这已是第三个油菜密减产重灾年,连续三年的重灾歉收，油菜蜜却无大幅上涨,多地蜂场见面价约10500-11000元/吨，2016年为9500-10000元/吨。
对养蜂人而言,雪上加霜还有接连的第二大蜜源柑橘花期失收:大多数峰场取蜜不足一次。正常年份柑花期可取三次蜜。
但我国2017年洋槐蜜源气候基本正常,洋槐花蜜生产总体较好,属正常年景。其中河南西部、山西、陕西、甘肃等中西线洋蜜源区因花期雨水偏多,气候异常,属小欠收年景，蜜源质量较往年偏中;河南商丘往山东、河北、北京、辽宁等中东线洋槐蜜源区雨水正常,在花期还出现了历史上少有的高温,洋棵源生长正常且流蜜较丰,属小丰收年景。收购价普遍在14000-18000元/吨之间,同等级蜜源价格较上年增加1000元/左右。
（2）质量
2017年第一季度,全国蜂蜜样品共抽检1937批次，合格样品1895批次,样品合格率为97.8%，与去年第一季度相比提高了0.7个百分点。这表明我国蜂产品行业已步入了健康发展轨道。
2. 品牌发展
蜂蜜行业属于食品行业,关系着人们直接的身心健康,因此,人们对于食品安全、产品质量非常的看重,而品牌正是产品质量体现的最好保障。
麦肯锡2017年中国消费者调查报告指出,以前的中国消费者对外国品牌兴趣浓厚,渐渐地,人们的视线转向了本土品牌。近年来,中国消费者开始密切关注那些主打性价比的品牌,在17年度调查中,观察到中国消费者对品牌选择有了更细致的认知，现今消费者对自己想要什么非常明确,无论是本土品牌,还是外国品牌，要求都是一样的,首先，要有所值；其次,产品品质要好,而且能满足个人偏好；最后,售后服务要到位。
近几年,中国蜂蜜行业发展较快,已产生一些具有较大影响力的本土品牌，他们为中国蜂蜜行业的发展责献了自己的力量,也为中国人家居生活的改变提供了助力,蜂行业品牌集中度在逐步提高。
3. 巢蜜和成熟蜜发汗台式喜人，蜂业源头回归自然
随着人们生活水平的提高及健康意识的提升，国内对原生态蜂密的市场需求越来越大。其中巢蜜产品包括脾蜜、塑料盒装(100克、250克,500克)、木盒装及其他变形装,市场需求发展很快。关于成熟蜜产业的发展,一方面源于市场的需求,另一方面,蜂农自身无蜂蜜浓缩设备,但市场对原生态蜜又有很大需求,为了寻求自身发展,卖出好价,蜂农自发地生产四十一度半到四十二度半的成熟蜜；还有就是部分蜂农年龄老化,身体和脑力状况已不适应产王浆和勤打蜜的劳作方式,于是也选择了生产成热蜜,并可在市场上(含线上)直接销售。原生态蜂蜜在供与求的平衡中良性发展。而中国养蜂学会大力倡导并扶持成熟生产基地建设,面向全国示范推广,卓有效果,成熟蜜必将在“十三五”期间形成气候达到规模。
中国首个《巢蜜》国家标准于2017年5月1日正式实施。该标准不仅填补了我国《巢蜜》标准的空白,为巢蜜的生产和贸易提供依据,也将大幅提升中过蜂产品在国际上的竟争力。此次出台的《巢蜜》国家标准与《食品安全国家标准蜂密》相比,新增了与蜂巢相关的内容,理化指标更加严格。该标准增加了水分,羟甲基糖醛、淀粉酶活性等理化要求，并提出了数值要求,指标严于《蜂蜜》行业标准；果糖和萄糖含量、蔗糖食量也都严于普通蜂蜜的国家标准。
4、互联网销售
2015年3月5日,李克强总理在政府工作报告中首次提出“互联网+”行动计划,农业，看起来离互联网遥远,但“互联网+农业”的潜力巨大。近年来,中国电子商务市场持续保持着两位数的高速增长,中国的电商市场正处于一个全面上升期。蜂产业也踏上了“互联网+”的快车,收获有目共睹。2017年,天猫淘宝电商平台上销售前三的峰产品销售额超过4500万。
但随着业务的开展,所有的电商平台都或多或少都遭遇到了流量瓶颈,利润增长趋于放缓,市场需求几近饱。
线上运营成本,包括广告、活动、人员、客服、快递等等,获客成本越来越高,究其根本,是电商总把自己当成“比价的工具”,同一个网站去横向比,不同网站就纵向比,于是产品利润越来越薄；而同时依靠流量去获客的成本越来越高。导致线上运营成本不断攀升。如此,电商的运营成本持续攀升,越来越接近实体店的房租:而实体店吸引消费者的成本也不断增加,越来越接近网店的获客成本,于是将出现电商与实体店处于僵持的平衡状态。
二,蜂蜜国际市场情况
1、进出口情况
据海关统计,2017年1-12月,我国峰产品(蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉)出口总额3,3亿美元,同比下降0.31%。其中全年出口12.9万吨,同比上升0,74%;出口金额2.7亿美元,同比下降2.12%.全年蜂蜜进口额9.130万美元,同比增加25.46%。尽管对欧盟出口额
整体回升(+13.5%),但因2016年日本国内库存造成2017年自中国进口蜂蜜减少(-22,2%),以及对中国峰蜜市场第一大供应国新西兰对华出口额大增(+50.3%)等因素,导致我国蜜出口总额下滑、进口额增加。
随着经济的发展和生活水平的提高,国外的蜂蜜厂家看好中国消费市场,我国蜂蜜进口呈快速增长态势,且抢占高端市场后地位稳固。进口蜂蜜有的是进口原料,加工分装后贴国内品牌进行销售,有的是直接进口国外小包装成品蜂蜜,以国外品牌上架销售。国内进蜂蜜价格远远高于国内本土蜂蜜价格。且呈快速增长趋势。2016年,我国国进口蜂蜜6032吨,进口金额7277万美元,进口均价为12064美元/吨。对我国本土蜂蜜企业造成很大的冲击,要引起国内蜂业的反思并予以高度重视回应。
2、我国是蜂蜜出口大国又是出口弱国的状况未改
中国蜂产量位居世界之首,其出口量、金额在全球贸易中也多年稳居首位。但是,我国虽然是蜂蜜出口大国,但不是出口强国。我们目前主要出口市场是欧盟和日本,重返美国市场不容乐观,开拓其他国家市场也遭遇重重贸易壁垒。而且,我国蜂密价格在国际市场上仍然没有话语权,蜂蜜出口均价尚不及欧盟出口均价的一半。
3、世界蜂蜜贸易情况
全球用于国家和地区之间进行贸易的蜂蜜以散装原料为主,其中德国、加拿大、澳大利亚、新西兰和美国等国家蜂蜜出口以预包装蜂蜜和成品小包装出口为主；欧盟、美国和日本是全球蜂蜜主要进口市场,其总进口量约占全球贸易量的一半以上；中国、阿根廷、乌克兰排国际蜂露出口前三甲。
4、蜂蜜出口市场陷入恶性循环怪圈
中国蜂业出口是一个完全竞争市场。近三年的数据显示出口价格持续下降,质量也在同比下降,从而导致中国蜂蜜在国际市场上名声不好,价格又下降,于是陷入一个恶性循环的怪图。这是因为,欧洲的交易模式,是一个产业链断裂的模式,欧洲 buyer基本都没有接触到源头,只接接触到中国的加工企业,而中国的加工企业没能接触到欧洲的销售终端,只接触到中间商。如此,产业链严重断裂,交易原则乃众所周知的“低价低价再低价,指标合格就可”。
三、发展趋势分析
1、产情价格
2017年国内蜂蜜价格高开低走,预计18年前低后高,但相对趋于平稳。
2、国际行情
2017年12月，新西兰政府有关部门终于发布了麦卡锡蜂蜜标准。此标准对产业带来的影响如何?拭目以待。
FDA(美国食品药品管理局)2016年5月宣布,2018年7月开始实施食品营养元素最新标签设计法案,要求食品加工企业需标注出在生产过程中添加的糖含量和每份产品中的含糖量,建立每日参考营养价值(DRV)以供消费者日常摄入参考,该项营养标签法案适用于传统食物和膳食补充剂产品,将会影响消费者的购买模式。全球减糖浪潮即将来临,天然蜂蜜是否可以代糖促消费升级?
全日本蜂蜜协同组合在2017年第24次中日产品会议指出,中国蜂蜜走向世界,今后的课题不是追求数量而是要求具有更高附加价值的高品质蜂蜜。目前的问题是掺假蜂蜜问题。
对于中国而言,2018年的国际市场,机遇与挑战共存。
3、行业监管
2018年新年伊始,国家食品药品监管总局发布了2018年食品安全抽检计划(食药监食监三[20181号文),将蜂产品安全抽检项目中的蜂蜜风险等级定义为“高”级别,抽检项目包括果糖和葡萄糖、蔗糖、铅(以Pb计)、氯霉素、双甲脒、氟胺氰菊酯、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数。同时,蜂蜜米、蜂胶等蜂产品掺假是国际蜂产品贸易的顽疾,欧盟、日本等主要进口市场均加强了对掺假蜂产品的检测手段和打击力度。鉴于蜂产品行业现状和监管的常态化，我们倡议广大蜂产品生产经营企业在新的一年里要进一步加强质量管理和行业自律,努力开创行业的美好来来!
4、蜂产业链分析
(1)产业链最关键环节打造卓有成效
相比蜂产业中位居世界一流的“加工”环节,“源头”这个环节是最为薄弱的,而源头又恰恰是蜂产业链中最重要、最关键的一环。源头薄弱,产业链自然不强,这也是中国峰业一直落后的根本原因之一。
但近年来,由行业倡导的成熟蜜基地示范试点、蜜蜂之乡、优秀合作社、养蜂精准扶贫等一系列措,如星星之火，在全国各地渐成燎原之势,从农村包围了城市,蜂产业源头的强大,为蜂业发展夯实了实基础。
(2)价值链逐渐形成
蜜蜂精神发扬光大。“蜜蜂文化”基地、蜜蜂博物馆、蜜峰科普馆等蜜蜂文化建设在祖国大地风起云涌,既充分展示了当地养蜂特色和特点,传播了勤劳、勇敢、忠诚、奉献的蜜蜂精神,又与时俱进,符合时代潮流,中国梦-中国崛起-中国蜂业崛起势不可指。
助推精准扶贫,蜂业价值持续上升。蜂业扶贫已深度参与到国家的精准扶贫战略，井可持性发展。2018年是精准扶贫的摘帽年,下一步就是奔小康,养蜂业也必将藉其特点,在携手奔小康过程中发挥巨大作用,为国家作出贡献,蜂业的价值将持续上升。
大型产业活动拉动当地市场。为持续宣传蜜蜂文化,科普蜜蜂知识,弘扬蜜蜂精神,展示蜜蜂产品,促进蜜蜂授粉,近年来行业持续举办了中国蜜蜂嘉年华、世界蜜蜂日、中国蜂业大奖赛等活动,以及全国蜂产品市场信息交流会暨博览会、中国蜂产业发展大会暨科技论坛、中华蜜蜂论坛、黑蜂论坛等大型专业论坛。这些活动反响巨大,在很大程度上拉动了市场。特别是世界蜜蜂日活动一经倡导,广大蜂业人士、各种经营实体积极参与,“关爱地球,关爱人类”引起全社会的广泛关注,行业价值观逐步形成,产品价格持续上升。
以上种种,通过蜜蜂文化的传播,人们充分认识了蜂业的价值,认识了蜂产品的价值,蜂产业价值链已初步形成。
(3)完整健康的产业链吸引金融资本
蜂产业链源头的强大、价值链的形成、文化旅游方兴未艾……完整健康的蜂产业链的逐步形成,正在吸引金融资本,当今社会,任何一个行业,只要有资本的进入,猪都能飞起来,何况蜜蜂?峰业定会飞得更高、更远!
