梁馨文1，李强强1，高景林2，王 凯1，吴黎明1,3,
（1.中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093；
2.中国热带农业科学院环境与植物保护研究所，海南 海口 570100）
摘 要：以海南无刺蜂蜂蜜及其多酚类提取物（补充英文全称Stingless bee honey，SBH）为研究对象，分别测定分析无刺蜂蜂蜜的理化成分和多酚物质，研究其抗氧化和抗炎活性。通过液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱分析了SBH的多酚类成分，并采用福林-酚法和硝酸铝比色法测定SBH总酚酸和总黄酮含量。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2- picrylhydrazyl，DPPH）、2,2′-联氮-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2,2′-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）自由基清除实验和铁离子还原力实验评价了SBH的体外抗氧化活性，并采用细菌脂多糖（补充英文全称Lipopolysaccharides，LPS）诱导的RAW 264.7细胞体外炎症模型，探究SBH的抗炎活性。结果显示，无刺蜂蜂蜜水分质量分数为（26.3±0.1）%，pH 3.7±0.2，蛋白质含量为（628.2±9.0）mg/kg，淀粉酶值为（19.6±0.2）°Gothe，总糖质量分数为（46.7±6.0）%，包括果糖（21.0±3.7）%、葡萄糖（24.9±2.2）%、蔗糖（0.8±0.1）%）；SBH的总酚酸和总黄酮含量分别为（96.6±0.4）μg CAE/g和（16.1±0.3）μg QE/g；SBH的DPPH自由基和ABTS＋?清除能力IC50值分别为（435.1±0.4）、（423.0±0.3）μg/mL，铁离子还原力为（0.6±0.02）μmol Trolox/g；在体外抗炎实验中，SBH能显著抑制由LPS诱导的RAW 264.7细胞NO的释放，并显著抑制促炎症基因iNOS、IL-1β、IL-6和MCP-1的表达，显著增强抗氧化基因HO-1的表达，并呈剂量相关性。综上所述，海南无刺蜂蜂蜜营养成分丰富，富含酚酸和黄酮类物质，且具有很强的抗氧化和抗炎能力，具有良好的开发利用价值。
关键词：无刺蜂蜂蜜；成分分析；抗炎；抗氧化
中图分类号：S896. 6 文献标志码：A 文章编号：
基金项目：中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-2016-IAR）；国家现代农业（蜂）产业技术体系建设专项（CARS-45）
第一作者简介：梁馨文（1992—）女，硕士研究生，研究方向蜂产品质量与安全。E-mail：liangxinwen2017@126.com
*通信作者简介：吴黎明（1973—），男，研究员，博士，研究方向为蜜蜂饲养管理学和蜂产品加工。
E-mail：apiswu@126.com
