保鲜膜的种类有哪些？

保鲜膜看似都是软的、透明的，但它们的材质并不相同，通常由以下几种材料制成。

聚乙烯（PE）：这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低成本而广泛应用。聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱。

聚氯乙烯（PVC）：早期的保鲜膜多使用PVC材料，这种材料的保鲜膜透明度高、延展性好，但由于可能含有增塑剂，其安全性受到关注，特别是在高温下或接触油脂性食物时。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：这种材料的保鲜膜阻隔性能较好，但因成本较高和环境影响问题，使用相对较少。

其他生物降解材料：随着环保意识的提高，一些保鲜膜开始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。

如何区分可加热与不可加热？

加热食物时，到底可不可以带着保鲜膜一起加热呢？

PE：该材料制成的保鲜膜一般可以用作微波炉加热，但长时间加热、温度超过110℃时，会出现热熔现象，不建议把该类保鲜膜包裹的食物长时间放在微波炉，且不建议用超高温度、长时间加热。

PVC：该材料制成的保鲜膜含有增塑剂，高温下可能会释放有害物质，不建议用于加热。

PVDC：这类材料的保鲜膜性能很好，可以耐受140℃～180℃的高温，可用于加热，但不要放进高温烤箱加热。

另外，还可以查看标签或包装说明。制造商通常会在保鲜膜的包装上标明是否可用于加热。

保鲜膜中含有致癌的增塑剂吗？

一提到保鲜膜，大家就会想到致癌的“增塑剂”。含有邻苯二甲酸二酯（DEHP）增塑剂的PVC保鲜膜确实存在一定风险，但其余品类不用过于担忧。

邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类增塑剂化学物质的总称，在PEAs大家族中，DEHP是其中一种常用的化合物，它常被用于生产聚氯乙烯制品，如医疗设备、玩具、包装材料等。

DEHP在加热过程中，有可能对人体健康产生威胁，例如可能会干扰人体激素系统，造成内分泌紊乱，导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害等，但人体日常接触的DEHP浓度通常远低于可能导致这些健康问题的剂量。

只要DEHP使用符合相关要求，合理使用也不用过度担忧，需要注意的是大家一定要去正规途径购买保鲜膜产品。

食物的油脂会溶解保鲜膜吗？

有时保鲜膜外表渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜溶解了吗？

其实不然，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之间都会有空隙，食物中的“油分子”就可以从这些空隙中通过，从而产生渗油的现象，高密度聚乙烯（HDPE）的保鲜膜分子空隙小就不容易渗油；低密度聚乙烯（LDPE）空隙相对大，容易渗油。

这也是你就算戴着手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。

如果发现包装食物的保鲜膜已经渗油了，食物还能继续吃吗？不考虑温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不能将其溶解，不必担心会吃掉“液态保鲜膜”的问题。

如何挑选保鲜膜？

1.查看材料类型：

PE：通常被认为是相对安全的选择，适合日常使用。

PVC：可能含有增塑剂，建议避免用于食品包装。

PVDC：具有更好的阻隔性能，但成本较高，环境影响也需要考虑。

2.查阅产品标签：检查包装上是否有食品安全标志，是否标明可用于微波炉加热。

3.透明度和黏性：良好的保鲜膜应具有良好的透明度和适当的黏性，以便轻松地粘贴在食品容器上。

4.高温使用：遵循包装说明，尤其关于是否可以加热的指示。

5.避免直接接触高脂食物：某些类型的保鲜膜在接触高脂食物时会出现“渗油”现象，并可能会释放化学物质。

6.有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。常见的装垃圾的塑料袋也是PE材质的，可千万不要用来装食物！一般来说，不可包装食品保鲜膜的往往其增塑剂是超标的，含有DEHP等有害物质。

考虑环保因素，选择可重复使用或可生物降解的替代品，可以减少环境影响。通过遵循这些要点，通常就能确保食品的安全性，同时减少对健康和环境的潜在危害。（综合科普中国）

责任编辑：张兆都