食品营养与健康专业课堂上高媛老师正在讲课

作为全国首个食品类新专业，西北农林科技大学的食品营养与健康专业到底新在哪里？其背后又有怎样的故事？

新使命 新理念

西北农林科技大学于1985年成立食品科学系，1999年正式成立食品科学与工程学院，食品学科办学历史悠久，成绩斐然。建院35年来，共培养本科生、硕士生、博士生（含博士后）、留学生等8000余人，为食品行业和高校科研院所等培养了一大批高素质专门人才。

近年来，“健康中国”发展战略全面实施，食品营养与健康本科专业在此背景下诞生。据专业创建人、西北农林科技大学食品学院刘学波教授介绍，食品营养与健康专业建设是一场从0到1的历程，专业承载了营养健康食品产业创新型人才培养的战略使命，以培养食品营养科学研究、功能食品生产与开发、健康管理三大能力为目标，食品营养与健康专业突出多学科交叉融合，响应了学校“粮食安全、生态安全、人类健康、乡村振兴”的四大学科使命。

今年10月，全国开设食品营养与健康专业的高校代表齐聚西北农林科技大学，以“食品营养与健康专业建设暨人才培养—发展与创新”为主题，举行食品营养与健康专业建设暨人才培养研讨会，华中农业大学食品学院院长徐晓云表示，相较于传统食品专业，食品营养与健康专业在食品工程教育认证要求的基础上，强化医学与营养科学基础理论和信息科学融入，促进食品产业向提供营养健康服务的转型升级。

“食品营养与健康专业以食品为底，融合了医科、工科内容，同时与传统医科、工科又有所区别，是产业向大健康转型的过程中，依托于时代发展建立的新专业。”徐晓云表示，目前全国已有68所高校获批设置“食品营养与健康”专业，专业点的数量呈快速增长趋势，说明在当前食品大转型的阶段，食品营养与健康专业建设适逢其时，前景光明。

陕西省轻工与食品类专业教学指导委员会主任委员王学川表示：“西北农林科技大学创办食品营养与健康专业是落实党的二十大精神的具体表现，也是顺应学校优势学科专业建设布局而设立的本科新专业，符合国家发展战略和食品健康产业发展需求，有利于带动食品学科相关专业结构的调整优化和内涵提升。”

新模式 新举措

西北农林科技大学历史悠久的食品学科，为增设食品营养与健康专业奠定了坚实的基础，同时，食品学院的综合实力为该专业的开设提供了强有力的师资队伍保障。然而，作为新兴的交叉学科，食品营养与健康专业的知识背景较为复杂，涉及食品化学、生物学、营养健康科学等多方面，而西北农林科技大学目前仅有动物医学学科，医学背景较为匮乏，因此需要具有医学背景的教师进行跨学科的教学。

除去师资方面存在的限制外，食品营养与健康专业在课程设置上也面临一些问题，有学生反映课程设置尚不成熟，缺乏专业的导向性，同时，过快的学习节奏影响了学生对知识的掌握，往往导致未能夯实专业素养基础。

即使困难重重，食品营养与健康专业的建设依然取得了显著进展。在摸索建立的过程中，西北农林科技大学联合了30多所高校和科研单位的专家教授，共同编写了该专业所需的16种新教材，其中14本入选了中国轻工业“十四五”规划教材，并已连续出版了8部。此外，食品营养与健康专业还获批了2门国家级一流本科课程，7门省级一流本科课程，其中包括“食品营养与功能”等特色课程。

在课程设置上，食品营养与健康专业注重将医学与营养科学基础理论、信息科学等融入教学内容，推动食品产业向提供营养健康服务的方向转型升级。专业突出学科交叉融合，旨在培养食品营养健康领域的拔尖人才，并建立知识创新基地，确保学生具备食品营养科学研究、功能食品生产与开发、健康管理等核心能力。

培养模式的选择上，食品营养与健康专业采用了卓越农林人才本硕连读的贯通培养模式，课程设置从大一至研三贯穿，逐步提高学生的学科知识和科研能力。为了更好地培养学生的实践能力和科研能力，西北农林科技大学食品学院与西安医学院、西安体育学院等合作建立了实践教学平台，并与陕西功能食品中心、西安银桥乳业集团等企业建立了战略合作关系，进一步加强了产业实习基地建设。

学院还为大一学生配备科研导师，确保每位学生都参与科研训练，这对学生未来的学术发展和创新思维的锻炼起到了重要作用。同时，专业的学科交叉性强，涵盖生物、医学、化学、工科等多种课程，为学生深造提供了更广阔的选择空间。

新成绩 新规划

食品营养与健康专业首届毕业生53人已于今年6月毕业，作为首个食品营养与健康专业的创建者，刘学波教授将目前新专业取得的成绩浓缩为六个“一”，即“培养了一届学生、打造了一支队伍、搭建了一个平台、创新了一种模式、赋能了一个产业、助力了一个学科”。刘学波表示，食品营养与健康专业仍存在本研衔接仓促等问题，食品学院将持续优化培养模式与课程体系，以强化校企联合培养模式等作为下一步建设方向，保证专业高质量发展。

2024年中国国际大学生创新大赛上，西北农林科技大学食品营养与健康专业团队主持的项目“稳中求精——功能食品精准稳态化递送技术助力国民营养大健康”获得金奖。团队聚焦于挖掘一些具有良好健康功效的食品功能因子，并阐明揭示其改善或者预防慢性病的生物学机制，研究特殊膳食模式对人体营养健康的影响和作用；通过精准稳态化递送技术提高食品功能因子的稳定性、利用率，赋予其靶向慢病炎症部位的能力，通过改善膳食模式、口服功能食品来预防慢性病，维持人体健康。

上医医未病之病，《“健康中国2030”规划纲要》中明确提出通过营养干预治未病的健康理念，这和西北农林科技大学食品营养与健康专业的学科使命不谋而合，西北农林科技大学食品营养与健康专业团队队长戴陈霖介绍。“作为西农食品营养与健康专业的第一届本科生，践行‘健康中国’战略、投身科技创新是我们的使命，我也希望通过自己现在、未来的努力，为‘健康中国’贡献一份食品力量。”

食品学院院长吕欣表示，食品学院将坚守学校“经国本、解民生、尚科学”的办学理念，积极践行“行思至善，食安天下”的学院文化，把食品营养与健康专业建设持续迈上新高度，为培养更多具备创新精神和实践能力的专业人才贡献力量，为实现“健康中国”的宏伟目标添砖加瓦。

文：熊千里 滑思涵 初晓菡

图：卢芝颖

责任编辑：戴文慧