编者按：云南省红河哈尼族彝族自治州地形复杂、山高谷深、历史悠久、物产丰饶、民族众多、文化多元。先民们在辛勤劳作间积累的技艺，在浅唱低吟中孕育的艺术，在岁月洗练中沉淀的瑰宝，承载着远古的智慧之光，重焕出时代的璀璨光芒，福荫着后人的衣食住行。“学习强国”红河州学习平台推出“遇见非遗”系列策划，带您一起探寻历史留给后人的文化密码，串起数千年的文脉风流，赓续祖先遗留的智慧之光。
云南省红河州弥勒市竹园镇光热资源充足，土壤肥沃，水利条件优越，十分适宜优质甘蔗的生长，素有“蔗糖之乡”的美誉。
清乾隆年间，竹园地区已经栽培了甘蔗，并能熬制成赤砂糖。相传有竹园人董小佐从广东请来煮糖师傅传授制糖方法，从此甘蔗产区逐渐有人开设土榨。竹园产的红糖，几百年来品质如一，具有口味纯正、香甜不燥、无杂质等特点。
弥勒竹园红糖制作主要包括七个环节：榨汁、澄清、除沫、熬制、起锅、打砂、成型。只有按此步骤精心制作成的红糖，才能保留甘蔗原本的营养，同时让红糖带有甘蔗的清甜和自然的糖香。
竹园红糖形体小巧，色泽红亮，口感细腻，将红糖轻轻掰开，中间的砂芯显而易见。除了元宝状的红糖，竹园还有碗糖、砖糖、小方糖等，虽然形状、大小不同，但口感和品质皆为上佳。
日常间，人们可以冲一杯红糖水，益气补血；感冒时，可以煮一碗红糖姜水，驱寒祛湿。此外，红糖也是绝佳的调味品，用于制作红糖糍粑、红糖馒头等小吃和菜肴，各有风味。
竹园红糖制作技艺历史悠久、世代相传，是劳动者长期总结创造出来的智慧性劳动成果，承载着当地历史、文化、艺术审美等内涵，具有极高的科研价值、文化价值和经济价值。
2022年12月，红糖制作技艺（弥勒竹园红糖制作技艺）入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。目前，当地已发展红糖制作技艺非遗传承人10人，其中州级非遗传承人2人、市级非遗传承人8人。
统筹：张玉琴
策划：杨红伟
文案：罗黛雨
拍摄：姜志红 赵晓颖 徐良
海报：李海婷
剪辑：姜志红
编审：申薇琦
来源：红河州学习平台
责任编辑：秦辰宇
