脂肪与体重增加、心血管疾病等健康问题息息相关，往往被视为需要严格控制的营养素。但并非所有的脂肪都是影响健康的“坏”脂肪，有些脂肪对于人体健康是不可或缺的，它们被称为“优质脂肪”，比如芝麻酱。
优质脂肪通常指不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。这些脂肪在人体内具有多种生理功能，如维持细胞膜的完整性、参与激素的合成、调节血脂等。经常出现在大众餐桌上的芝麻酱，所含的脂肪主要就是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸对人体健康具有积极作用，能够帮助降低胆固醇、预防心血管疾病。
除了不饱和脂肪酸外，芝麻酱还富含蛋白质、卵磷脂、维生素E、钾、钙等多种营养成分。这些成分对于人体的生长发育、神经系统功能、免疫系统功能等方面都具有重要作用。
芝麻酱富含优质脂肪和其他营养成分，但并不意味着可以无节制地食用。因为芝麻酱所含油脂和热量都非常高，大量摄入会导致体内脂肪堆积，引发肥胖等问题。因此一定要适量食用。
（作者系北京儿童医院顺义妇儿医院营养科马啊琴）
责任编辑：李旸
