我的家乡在云南省昭通市永善县永兴街道，进入盛夏，雨水和乡土熟稔的气息扑面而来，让人感到久违的清新。葱绿的田野告别夜幕苏醒过来，勤劳的乡民顶着朦胧晨色，四处寻觅山野间美味的鸡枞，小心翼翼地让其慢慢脱离土壤，用缀满露水的蕉芋叶片和野草捆扎，山野间飘荡着自然的菌香，一缕缕钻进记忆的深处。

记忆如同菌丝埋根于心底，只需一场情感之雨浸润，年少时寻菌的快乐时光便会再次萌发。爬过山坡，涉过河流，穿过丛林，探寻的目光仔细搜索，生怕一不小心踩坏了隐藏在庄稼地里或草丛下的鸡枞。

当若隐若现的菌香扑鼻而至时，放慢搜索的脚步，循着香味寻去，未开放的灰白菌伞映入眼帘，欣喜之情溢于言表。经常拾菌的人都明白挖菌不能“斩草除根”，要保留部分菌丝在菌窝里，这样以后才能再长出鸡枞，延续大自然慷慨的馈赠。

沾着泥土、带着雨露的娇嫩鸡枞，从清洗开始便自有妙法。鸡枞易吸附异味，下锅前所有步骤皆需小心翼翼，使用瓜叶或木片擦洗后，沿着鸡枞的根茎纹理将其撕成条，全程尽量减少与菜刀、砧板一类物品的接触。

洗净鸡枞后，炸、炒、蒸、煮、炖皆可成就舌尖美味。巧手的食客借助烟火的热烈，将食材的鲜美在时间的高温中酝酿，一缕缕满溢的香味扑鼻而来，让人口舌生津，有一种获取山林馈赠的愉悦涌遍全身。

鸡枞，永善人餐桌上的珍馐主角，那些作为餐桌上昔日“宠儿”的大鱼大肉被人们冷落在桌边，“山珍”却集万千宠爱于一身，总是让人味蕾大动、意犹未尽。

又是一年菌香飘，家乡人总是惦记着身处他乡的亲人，无论相隔的距离有多远，总会给亲人捎去几瓶鸡枞油，让家乡的菌香飘到远方亲人的碗里，让亲切的关怀萦绕远方游子的心房。游子把对家乡的思念化作缕缕菌香，萦绕四季，陪伴一生。

（作者单位：云南省昭通市永善县融媒体中心）

责任编辑：王颖 谭光吉 李怡