食用油的生产厂家众多，品种琳琅满目。我们可以通过包装标签从众多产品中选购到优质、健康，并且符合国家食品安全标准的食用油。
首先要看食用油包装上标签的标注项是否齐全。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718—2011）规定，9项必须标明的内容为：①食品名称；②配料表；③净含量和规格；④生产商和（或）经销者的名称、地址和联系方式；⑤生产日期；⑥保质期；⑦贮存条件；⑧食品生产许可证编号；⑨产品标准代号。此外，还需要标示营养成分、质量等级、制作工艺、产品原料的产地等。
其次要看营养成分表。一般包装上营养成分呈现会以表格的形式，强制标示的内容包括：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。部分产品还会标示其他成分，如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素 A等，但其醒目程度必须弱于强制标示内容。值得注意的是，有些产品包装上可能对某些特殊成分进行标示，如富含维生素E等；对其营养功能进行一定阐述，如：维生素A有助于维持皮肤和黏膜健康；锌有助于改善食欲。
为了杜绝原料配比不清、以次充好的乱象，促进建立透明规范的消费环境和市场秩序，引领行业高质量发展，2018年12月正式实施的新国标《食品安全国家标准植物油》（GB2716—2018）中要求，食用植物调和油的标签应注明各种食用植物油的比例，以便于消费者进行选择。
（本文摘自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所进行学术把关）
责任编辑：何烨
