很多人会以为胆固醇是“吃出来”的。事实上，血液中的胆固醇主要是由人体自身合成的。血液里的胆固醇有两个来源，一是自身合成，二是膳食摄入，其中自身合成的胆固醇占总胆固醇来源的70%左右，是胆固醇来源的大头。

图片来源：视觉中国

虽然饮食中的胆固醇摄入会影响体内的胆固醇水平，但体内胆固醇主要由肝脏合成，而不是完全从饮食中获得。

因此，仅仅通过不摄入胆固醇并不能完全控制胆固醇水平。相反，综合调整饮食和生活方式，定期监测胆固醇水平，可能更有效地控制胆固醇。

（审核：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任）

责任编辑：张兆都