alcohol

定义：羟基（-OH）连接在饱和碳原子上的化合物。

学科：化学_有机化学_有机化合物_有机化合物及其类名

相关名词：甲醇 乙醇 丙三醇

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醇是一类含氧有机化合物，是烃中的氢原子被羟基取代而生成的化合物，在有机合成及药物合成中占有重要地位，是主要的有机合成中间体。醇大量存在于自然界中，在工业、农业和生物学上应用广泛。

自然界中最简单的醇是甲醇，最早通过蒸馏木材得到，故俗称木醇。在工业上甲醇由一氧化碳和氢气生产，也可由甲烷和氧气制得。甲醇为无色液体，能与水和大多数有机溶剂互溶，是一种常用的溶剂和工业原料。它在重金属催化剂存在下与一氧化碳反应可制备醋酸，在酸性催化剂存在下与异丁烯生成甲基叔丁基醚，可以用来提高汽油的辛烷值。此外，甲醇还可以作燃料。甲醇有较强毒性，饮用10毫升左右就可损坏光学神经而导致永久性失明，饮用30毫升就会致人死亡。

最常用的醇是乙醇，俗称酒精，是人类最早利用的有机物之一，在工业上由糖类发酵或乙烯加水制备。乙醇的用途很广，除了作为溶剂，还可用来制造醋酸、香精、燃料、饮料、染料等，医疗上也常用体积分数为75%的乙醇作消毒剂。人体能“合理”承受的酒精浓度大约是7%以下，所以纯度高的酒精是不可直接饮用的。过量饮酒（酒精）会导致醉酒或中毒，严重可引起急性呼吸衰竭或死亡。乙醇汽油是一种由粮食及各种植物纤维加工成的燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配形成的替代能源，由90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成。在汽油中加入适量乙醇作为汽车燃料，可节省石油资源，减少汽车尾气的污染，促进农业生产。

在日常生活中应用较多的醇类化合物还有：乙二醇是常用的高沸点溶剂，其60%水溶液的冰点为-40℃，因此可用于发动机冷却液或防冻剂；丙三醇是油脂的组成部分，具有很强的吸湿性，在食品、化妆品、烟草、皮革及纺织品中用作吸湿剂；山梨醇、甘露醇由于具有高渗透作用，在临床上用作渗透性利尿药物；木糖醇由于具有与蔗糖相当的甜度以及代谢不受胰岛素调节等特点而被广泛应用于食品中，可作为糖尿病人的替代饮食；动植物体中天然存在的薄荷醇、植醇、胆固醇等都是较复杂的醇，由于其具有重要的生物活性和生理功能，许多也已被人工合成。

（延伸阅读作者：吉林农业大学资源与环境学院副教授 王明辉）

责任编辑：张鹏辉