essential fatty acid，EFA

定义：在动物体内不能合成或能合成但合成量不能满足需要，必须通过外源提供的脂肪酸。

学科：畜牧学_饲料与营养_饲料营养价值评定

相关名词：不饱和脂肪酸 非必需脂肪酸 长链脂肪酸

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

脂肪是动物体重要的组成物质，它是由甘油和脂肪酸组成的。脂肪酸是具有长链氢键和1个羧基末端的有机化合物的总称。有一些脂肪酸，动物自身无法合成或者合成不足，只有从食物中获得才能满足需要，这些脂肪酸就称为必需脂肪酸。

动物机体的许多重要生理功能，需要由必需脂肪酸进一步合成的物质来调节。如果动物缺乏必需脂肪酸，其细胞膜及体内的许多生理代谢功能都将受到影响，免疫功能下降，就会出现代谢紊乱，引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（如出现皮疹）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。

必需脂肪酸根据双键位置通常可以分为ω-6系和ω-3系。对于人类而言，必需脂肪酸特指ω-6系的亚油酸（LA）和ω-3系的亚麻酸（ALA），而其余ω-6系的多不饱和脂肪酸，比如花生四烯酸，则可以由亚油酸转化而来；其余ω-3系的多不饱和脂肪酸可以由亚麻酸转化而来。猪与人类的必需脂肪酸相同，但猫不能利用亚油酸合成花生四烯酸，因此花生四烯酸（AA）也是猫的必需脂肪酸。

必需脂肪酸不仅在数量上是必需的，恰当的比例也是必要的。在动物饲料中，ω-6系的亚油酸在植物油中含量较为丰富，而ω-3系的亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）较难获得。有研究证实，ω-3系的多不饱和脂肪酸补充具有调控动物脂质代谢，减少高血脂症发生的作用；同时，ω-3系的多不饱和脂肪酸补充能够降低炎性因子表达，调节动物免疫机能，减少炎症发生。因而，额外补充亚麻酸或鱼油等富含ω-3系的多不饱和脂肪酸对于动物健康有着积极的意义。

（延伸阅读作者：上海市农业科学院 蔡旋）

责任编辑：张鹏辉