lipid-soluble vitamin

定义：溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。

学科：生物化学与分子生物学_激素与维生素

相关名词：维生素A 骨质疏松 抗氧化 膳食结构

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

维生素是维持生物正常生长、发育和代谢所必需的一类低分子有机化合物。维生素种类很多，一般根据溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括维生素C和B族维生素（B₁、B₂、B₆、PP、B₁₂、泛酸、生物素、叶酸等）；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。

脂溶性维生素在食物中常和脂质一起存在，因此他们在肠道中的吸收与脂质的吸收密切相关。当脂质的吸收发生障碍时，脂溶性维生素的吸收也明显减少，甚至引起缺乏症。维生素A也称为视黄醇，在动物肝脏、蛋黄、鱼肝油中含量丰富。维生素A在维持上皮组织的正常结构和功能、形成视色素、促进糖胺聚糖合成、骨骼的形成和生长等方面起重要作用。缺乏维生素A的主要症状是皮肤干燥粗糙、夜盲和角膜干燥等。维生素D也称为抗佝偻病因子，在鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油中含量丰富。维生素D可以促进小肠黏膜细胞对钙和磷的吸收，也可以促进肾小管细胞对钙和磷的重吸收，从而提高血钙和血磷浓度，有利于新骨生成和钙化。长期缺乏维生素D易患儿童佝偻病和成人骨质疏松症。维生素E又称为生育酚，它可维持某些动物正常的生殖机能，还具有很强的抗氧化作用和清除活性氧自由基能力。维生素E在鸡蛋、玉米、西红柿、菠菜等中含量丰富。维生素K又称为凝血维生素，在绿色蔬菜、动物肝脏、鱼等食物中含量丰富，人体肠道中的大肠杆菌、乳酸杆菌能合成维生素K并被肠壁吸收。维生素K是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素，人体需要量较少，但新生儿极易缺乏。

随着现代生活水平的提高，人们对饮食健康越来越重视，尤其作为健康因子的维生素更加受到人们的青睐。通常情况下，人们可通过构建合理的膳食结构和养成科学的膳食习惯来实现营养均衡，保证身体健康。特殊人群需要额外补充脂溶性维生素时需要注意：一是有针对性地合理补充维生素，不同的维生素作用不同，不能相互代替；二是不要认为维生素补充得越多越好，适量即可；三是脂溶性维生素与含有脂肪的食物一起食用效果最佳。

（延伸阅读作者：东北师范大学生命科学学院 张帆博士）

责任编辑：张鹏辉