heat increment，HI

又称：特殊动力作用；食后增热。

定义：停食动物在采食饲料后，短时间内机体额外产热的增加量，代表代谢能中被用于养分转化和代谢作用所增耗的能量。

学科：畜牧学_饲料与营养_饲料营养价值评定

相关名词：体增热 净能 消化能

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

热增耗即体增热，是动物为了消化食物额外产热所消耗的能量。热增耗＝采食动物产热量-停食动物产热量。

在低温条件下，热增耗可以用于维持恒温动物的正常体温；在高温条件下，热增耗不仅会浪费大量能量，还会增加动物的热应激，对动物的健康造成不利影响。

热增耗的产生有三个来源：

1.消化过程的咀嚼、胃肠道蠕动、主动吸收消化等会产热。

2.营养物质在体内氧化分解时，并非所有能量都能够转移到三磷酸腺苷（ATP）中，其中一部分因呼吸链中电子传递时，质子不能从线粒体间隙通过质子泵回流，推动二磷酸腺苷（ADP）成为三磷酸腺苷（ATP），而是被一类称为解偶联蛋白的线粒体膜蛋白介导，使得质子回流和三磷酸腺苷（ATP）生成解偶联，产生热量散发出去。

3.一些营养成分在肠道中发酵也会产热。

热增耗的多少与饲料中营养成分的含量相关。能够提供能量的营养成分碳水化合物、脂肪和蛋白质中，热增耗最高的是蛋白质，最低的是脂肪。这是因为氨基酸分解，将氨转化为尿素、尿素的排放、氨基酸碳骨架的氧化都需要能量，并以热量的形式散失。根据这一原理，我们可以有针对性地在不同季节调节饲料配方，以调控动物的热增耗。例如夏季时，蛋鸡饲料中适当补充脂肪，降低蛋白质含量，可以在保证蛋鸡营养需要的前提下减少热增耗，缓解蛋鸡热应激。调节饲料的氨基酸组成，提高蛋白质的消化率也是降低热增耗，提高生产净能的一种方法。

（延伸阅读作者：上海市农业科学院 蔡旋）

责任编辑：张鹏辉