一对六旬夫妻，将冰箱里冷藏了大半年的豆皮焯水凉拌后吃下，没想到当天就出现了腹泻、呕吐的症状。夫妻俩以为吃坏了肚子，没当回事。直到他们的女儿发现豆皮已经开封且过期了大半年，才带他们去了医院。住院当天，她的爸爸一度出现低血压休克，凌晨被紧急转院抢救。经医生诊断，这对夫妻因为食物中毒引发了急性肠胃炎。

冰箱里的四种致病菌

冰箱本身并不具备灭菌功能，它只是在较低的温度环境下，控制多数微生物的生长繁殖速度。以下这四种致病菌不可小觑。

1.沙门氏菌

沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖，人感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等疾病。

2.志贺氏菌

志贺氏菌俗称痢疾杆菌，容易在蔬菜水果上滋生，是使人发生肠道感染的主要病菌之一，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。

3.耶尔森菌

耶尔森菌“偏爱”生猪肉，人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等疾病。

4.李斯特菌

李斯特菌生命力非常顽强，在零下20摄氏度的冷冻室里甚至还能存活1年，是冷藏、冷冻类食品威胁人类健康的主要病原菌之一。它在肉类、牛奶里最常出现。人感染李斯特菌后会出现腹泻，免疫力较弱的人甚至可出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

三类食物不宜长期放冰箱

1.主食类

如大米、小麦、高粱、花生、玉米、糕点等。

2.坚果类

如核桃、开心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。

3.河鲜、海鲜类

如鱼、虾、蟹、螺、蚌、蚬等。

主食类和坚果类食物容易发霉，长期存放在冰箱中会滋生黄曲霉毒素。这是一种剧毒物质，一次过量食用可导致急性中毒，长期摄入可致癌。河鲜、海鲜类食物储存太久后，其中的可溶性蛋白质会大量流失，还会产生氨、硫化氢等有害物质，人食用后可能发生中毒。河鲜、海鲜类食物易滋生李斯特菌，人摄入后可引起腹泻、发烧、中毒、血液和脑组织感染等多种严重后果。

如何正确使用冰箱

1.生食和熟食分开放。把近期要食用的熟食放在冷藏区域的最顶层，半成品食物放在中间层，生的食品放在最底层。

2.蔬菜、水果、肉、蛋要分开放，将食品进行独立包装。

3.建议每个月对冰箱进行消毒、除霉和去冰，操作时给冰箱断电，让内部的霜和冰自然融化，用软布擦拭干净。

4.食物一定要及时吃完，千万别把冰箱当成“保险箱”。

作者：郑州人民医院 董丽琪

责任编辑：张兆都