土豆，也叫马铃薯（Solanum tuberosum），在中国这种作物多用于蔬菜来食用，土豆也是我们家常菜谱里的常客，土豆炖牛腩、炝炒土豆丝、干锅土豆片、地三鲜、香煎孜然小土豆……
马铃薯因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》，属茄科多年生草本植物，块茎可供作粮食或蔬菜食用，早在1650年马铃薯就已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及，如今已是全球第四大重要粮食作物。
在中国的东北、河北及鄂西北一带称之为土豆，西北和两湖地区称之为洋芋，浙江一带称之为洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称之为荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。英语potato来自西班牙语patata，此西班牙词汇是由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。
现在，全球现有157个国家和地区种植土豆，分布区域仅次于玉米，是第二个分布最广泛的农作物，那么土豆作主粮有哪些优势呢？
1.土豆没异味又耐饿。吃上100克新鲜的土豆，就能产生76千卡的能量，且食用后有很好的饱腹感，所以土豆十分耐饿。
2.土豆的蛋白质含量高。土豆的蛋白质含量高，且拥有人体必需的氨基酸比较多，特别是富含谷类缺少的赖氨酸。
3.土豆含有的维生素较全面。土豆中维生素的含量也较为全面，包括胡萝卜素、维生素A、维生素C及B族维生素。
4.土豆是矿物质宝库。500克土豆的矿质营养价值大约相当于1750克的苹果。土豆还是铁的重要来源。
5.土豆是优良的减肥食品。土豆的脂肪含量很低，含水量又比其他主食要大，而且它的饱腹感较强，所以如果用土豆来代替部分粮食的话，能达到一定的减肥效果。
6.吃完土豆后人体血糖不会飙升。土豆还有很神奇的药用价值，比如对糖尿病病人比较有利，因为土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。
7.常吃土豆有益于心脑血管。土豆的钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压，对心脑血管十分有益。
8.土豆可以促进肠蠕动。它的膳食纤维含量在根茎类蔬菜中算是较高的，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。
9.土豆能缓解胃溃疡。土豆是属于碱性的食物，胃溃疡的患者平时吃一些碱性的食物，能够中和胃酸、缓解一些腹部不舒服的症状。
10.土豆能缓解大便不畅。中医认为土豆性平、味甘、无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。
责任编辑：丁芳 王珍
