立秋之后，盛夏余威犹在，有“秋老虎”之称，但早晚温差增大，天气日渐凉爽干燥。人们在忙着秋收、晒秋、“贴秋膘”的同时，应注意防燥补水，收敛肺气，以预防秋燥、感冒。
食养原则
勤补水，防温燥：立秋后，气温仍偏高，而湿度下降，形成温燥，易耗津液、伤肺气，引起口唇干燥、咽干口渴、眼干、鼻干、便干、皮肤干燥等秋燥症状。除了多喝水外，还应多吃清热生津、养阴润燥的食物，以化解温燥。
适当增酸：酸味可以收敛固涩，适当添加酸味饮食，如酸味水果，有助于敛肺气、防秋燥。
适宜饮食
多食健脾食物：扁豆、山药、莲子、南瓜、芋头等食物可健脾益气，是日常的平补佳品，宜多食用。
多食清热生津、养阴润燥的食物：梨、葡萄、柑橘、西瓜、柚子等多汁的水果生津止渴效果好，甘蔗、萝卜、荸荠、百合、银耳、鸭肉、河鱼等食物甘润养阴、润燥通便，均宜多吃。
朝盐水，晚蜂蜜：早起空腹喝一杯淡盐水，晚上喝一杯温热的蜂蜜水，对预防口渴咽肿、肠燥便秘、皮肤干燥等十分有益。
不宜饮食
辛温食物：葱、姜、蒜、辣椒等辛温食物易耗伤阴液，助生内热，过多食用会使肺气过盛，加重便秘、鼻干、口干、咽肿等秋燥症状。
冰镇寒饮：此时虽仍有暑热，但寒凉已生，切不可贪凉饮冷。
节气养生膳食
扁豆粥
材料：粳米100克，扁豆100克，盐适量。
做法：
（1）将粳米淘洗干净；扁豆择洗干净，斜切成小段。
（2）煮锅中倒入粳米和适量水，煮20分钟，加入扁豆和盐，继续煮10分钟即可。
节气食话：扁豆气味清香，食性平和，与脾性最合，是立秋前后的首选健脾蔬菜。扁豆粥有益气和中、健脾止泻、消暑除湿的功效，适合食欲不振、食少便溏、暑湿伤中、腹泻、带下者，在“秋老虎”仍盛的立秋前后尤宜常吃。需要注意的是扁豆一定要煮至熟透，未熟的扁豆易引起食物中毒。
2.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条，姜、香葱各20克，蒸鱼豉油20克，料酒15克。
做法：
（1）把香葱去根和老叶，洗净，切成段；姜切成丝。
（2）将鲈鱼收拾干净，洗净，在鱼身两侧切斜刀后，抹匀料酒，静置10分钟。
（3）将腌好的鲈鱼放在蒸鱼盘上，码上姜丝，上蒸锅，大火蒸8至10分钟，取出。
（4）趁热浇上蒸鱼豉油，撒上香葱段，用七成热的油浇淋其上，爆出葱香味即成。
节气食话：“秋风起，鲈鱼肥。”立秋正是鲈鱼最为肥美的时候，此时适合多吃些高蛋白的营养食物，鲈鱼肉健脾补虚、滋阴润燥，还有缓解温燥的效果，非常适合此时食用。鲈鱼肉质细嫩，最宜清蒸烹调。
（内容摘自中国中医药出版社出版《食在二十四节气 养在24小时的饮食指导书》，余瀛鳌、陈思燕编著）
责任编辑：任全慧
