主食位居平衡膳食宝塔底层，含有丰富的碳水化合物，是最经济的膳食能量来源，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。有人说，每天只吃菜和肉就可以，菜和肉中也含碳水，但靠蔬菜和肉中的碳水难以达到人体需求。

长期不吃主食会影响身体健康，比如会出现肌肉无力。其次，人体脑细胞在正常情况下只能利用碳水化合物分解后的葡萄糖来供能，如果不吃主食，脑细胞得不到充足供应，就会出现头晕、心悸、记忆力下降等脑功能障碍等，严重的还会引起低血糖昏迷。《柳叶刀》曾发布一项研究成果显示：主食吃得太多或太少，都会减寿，合理的区间应该是碳水化合物占总能量的50%—55%。

主食包括谷类、杂豆类（赤豆、芸豆、绿豆等）和薯类。可以根据自己的饮食习惯，每天选用不同种类的谷薯类，保证一日三餐中至少一餐有全谷物。例如，早餐可以选择一根玉米、自制的五谷豆浆、一杯热牛奶泡燕麦片、一份八宝粥、一个热气腾腾的杂粮馒头等。中晚餐时间比较充足，可以选一份二米饭、一碗鸡丝荞麦面、一份酸辣土豆丝，可以选择用芸豆、花豆、红豆煮松软后适当调味，做成美味的凉菜，也可以选择来一份红薯粉或土豆粉，或者直接来个香喷喷的烤红薯。

需要注意的是，烹调谷类食物不宜加碱，以免破坏B族维生素；少吃油条、油饼、炸薯条、炸馒头等油炸谷薯类食物。

责任编辑：王楠 杨小明

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