橘子在中国的受喜爱程度着实是高，无论是比拳头都要大的丑橘还是一口一个都嫌小的砂糖橘，从东三省到滇广闽到处都有它们的忠实粉丝。就连小学课本里都少不了它们的踪迹：冰心的《小橘灯》和朱自清的《背影》中，它们可都扮演重要的角色呢！
然而，江湖中关于橘子的各种“风言风语”也是不少，这里搜集了几条人气最高的，请专家来给出正确的解读。
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橘子富含维生素，有益健康要多吃？
有营养的同时含糖量也很高哦！
柑橘类水果中维生素C（简称VC）的含量通常有20～30毫克/100克，比冬天里另两个水果“明星”——苹果（1～5毫克/100克）和梨（4～8毫克/100克）可要多多了。
作为柑橘大家族中人丁兴旺的一系，橘子水分充足，果肉软嫩，酸甜可口，价格亲民，在新鲜果蔬没有那么丰富的冬季，受欢迎是必然的：基本上一个中等大小的橘子，就能满足孩子每天一半的VC需求。而且，柑橘中还含有丰富的钾、类胡萝卜素，以及橙皮素、柚皮素等，它们都是对健康有益的成分。
可是，再有营养的食物，吃起来也要有个量。就拿橘子来说，它的问题就是——糖分有点多。橘子中的含糖量平均是11.9%，如果碰上口感甜一点的品种，还会再高一些。而且橘子由于不需要洗，剥皮就能吃，加上口感又软这些原因，很容易出现“一不小心就吃多”的情况，这几个橘子下来，能量摄入可不低！
我国居民膳食指南推荐，普通成人每天吃水果的量是200～350克左右，折算到柑橘类，差不多就是2～3个中等大小的橘子。如果实在爱吃，多吃一两个问题也不大，但“堤内损失堤外补”，橘子吃多了就少吃点其他主食吧，而且一定要注意清洁牙齿！
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橘子吃多会变成“小黄人”？
没错！
爱吃橘子的人应该都有这样的亲身体验：如果在一段时间内橘子吃多了，手脚甚至是全身的皮肤就会变黄，成了“小黄人”。甚至有些人会怀疑，是不是橘子被染色了？
其实跟染色没什么关系。吃了橘子皮肤会变黄，是因为柑橘中含有丰富的胡萝卜素，如果经常吃很多橘子，人体就会摄入太多胡萝卜素，没有及时代谢掉，在血液中的含量过高，就会导致皮肤变黄，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”，也叫“橘黄症”，这种症状的典型表现就是手掌、足底明显变黄，严重的甚至会全身的皮肤变黄。
不过，它只会短时间地影响“颜值”，并不会影响健康。只要暂时停吃橘子，过一两周肤色就能恢复正常，一般也不需要进行特殊的治疗。而且，除了柑橘类之外，胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果等蔬果中的胡萝卜素也含量丰富，如果吃很多，也会变成“小黄人”。如果发现最近有点面色变黄，不妨先回顾一下，自己是不是这些蔬果近期摄入过多了。
橘子吃多了会“上火”？
“橘子爱上火”这个说法，让很多柑橘爱好者有所顾忌，放着好好的橘子不敢吃。
首先，“上火”是个很难定义的概念。所谓“上火”，是古人对一类身体感受的归纳总结。很多人会说，吃橘子之后就出现牙龈红肿，嘴巴溃疡……这又是怎么回事呢？
其实，对于橘子来说，引起“上火”的罪魁祸首就是——橘子中的糖分含量高。吃太多橘子，意味着会摄入大量糖分。高糖分会让嗓子发干发涩，有一些敏感的人，还可能因为橘子中的果酸，感到牙龈和胃部不适。如果吃完后没有及时清洁口腔，这些食物残渣、糖分就容易造成口腔内细菌滋生，引起炎症，初期可能表现为牙龈发炎，主要特征是牙龈红肿、容易出血、有胀痛。这些是不是很像吃了水果后感觉“上火”的表现？解决的方法很简单：别贪嘴，每天吃个一两个就可以了，而且吃完橘子后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣，并且及时用清水漱口，这样就不会出现“上火”的情况了。
橘子里的白瓤多吃有益？
看个人喜好，不必强求
橘子皮内侧和橘子瓣上包裹着的白色棉絮状、丝状物叫作橘络，又称橘丝、橘筋，通常是白色，晒干后多为淡黄白色，放置时间久了会变成棕黄色。它的本质，其实也是一种果皮，我们经常说的“橘子皮”是有外、中两层果皮，外面那层光滑的，或橙红或金黄的是外果皮，橘络其实就是“中果皮”。
有人说橘络营养价值高，认为应该吃掉，不能丢，甚至还有用来做药用的，这个说法有些夸大了。实际上橘络确实是有一些营养，它的成分主要是水分和膳食纤维，也有一些植物多酚类物质。不过，考虑到白瓤的量实在太少，而且口感并不是很好，毕竟大部分是膳食纤维，如果觉得丢掉可惜，那就吃掉；但如果觉得口感不好，不吃也没关系，这就完全看个人喜好了。因此完全没有必要夸大橘子白瓤的营养价值。真想补充膳食纤维，多吃点杂粮效果更好。
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橘子分公母，母橘子更甜？
科学表示：没这回事儿
橘子好吃，也有一般甜和特别甜之分，因此关于挑选橘子的各种“绝招”应运而生：橘子底部有小圆圈的是母橘子，有小点的是公橘子，母的比公的甜，要尽量挑母橘子才对。
这种说法没有科学依据！此说法中所谓的“公母之分”的关键，就是位于果实底部（与果柄相对位置）的“脐”，这其实是脱落的花器官在果实上留下的疤痕。橘子底部的“肚脐”就是花柱脱落的痕迹，多数是点状的。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢（甚至不发育），所以形成一个略微凹陷的“脐”。
因为不同果实这一部分的果皮发育速度存在很大差别，所以同一品种的橘子中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。脐部的大小在不同果实中是连续分布的，不存在明显的界线来划分公母，也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。实际上，柑、橘、橙、柚都属于柑橘类水果，它们口感上的酸与甜，都和土质、肥料、日照、树龄等有直接关系；产地、品种、形状的不同，橘子的味道也不同。
吃橘子不如喝橘汁？
营养流失事小，影响健康事大！
橘子榨汁后，膳食纤维几乎都被过滤掉了，而且一不小心就会喝多，造成糖分摄入超标，对健康非常不利。其实不仅仅是橘子，对于所有的水果来说，喝果汁和直接吃水果之间都存在着很大的区别：
1.果汁的营养素损失
果汁制作过程中往往过滤掉了其中部分的膳食纤维和营养素，其中的维生素C和抗氧化物质也受到不小的损失。
2.果汁含糖量高，还属于游离糖
水果中的糖在水果里是没有问题的。但果汁中的糖，榨汁后就属于游离糖了。世界卫生组织建议把“游离糖”的摄入量控制到每天50克以内，最好是低于25克。更重要的是，果汁往往都很甜，好喝的果汁含糖量都很高，没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，几乎是可乐含糖量的两倍！喝一杯纯果汁，就能喝进去20～40克的糖，40克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，怎么可能不发胖呢？发胖还会增加糖尿病和高血脂等一些慢性病风险。
3.果汁饱腹感差，消化快，血糖上升快
水果是固体状态，需要咀嚼，饱腹感强，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，饱腹感差，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，血糖上升也快得多，对于血糖和体重控制非常不利。
4.果汁很容易就喝很多
常喝果汁的人肯定有这样的体会，果汁很容易就喝很多。啃一个苹果就挺辛苦，胃里也挺满了，连续吃两个苹果之后，没有人会要求第三个。但是，喝一杯果汁非常轻松，连喝两三杯也没啥难度，毕竟饱腹感要差很多。而果汁中糖分高，很容易摄入大量的能量，对健康是一点好处都没有的。
大量研究显示，喝果汁有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。对于小孩来说，还会增加龋齿的风险，导致儿童蛀牙。对于不满1岁的婴儿，果汁没有任何健康优势，1岁以内的婴儿绝对不能喝果汁（无论纯果汁与否）。6个月以后的婴儿可以直接吃果泥，1岁以后的孩子也要限制喝果汁。与完整水果果肉相比，果汁没有任何营养优势，它对于任何年龄段的婴幼儿及儿童的健康均衡饮食结构，都没有重要意义。
冬天来了，又到了吃橘子的季节。希望大家在加深了对橘子的了解之后，可以更健康、合理地享用它的美味！
作者：阮光锋，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
审核：高超，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
责任编辑：张兆都
