定义：人体必需的微量元素之一。原子序数为53，为卤族元素，是甲状腺激素的组成成分，并通过甲状腺激素发挥不同生理功能，主要包括：促进生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢等。

学科：食品科学技术_食品营养_基础营养_矿物质

相关名词：稳定碘预防 甲状腺

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【延伸阅读】

碘是一种化学元素，是最重的非人造且稳定的卤素，在标准状况下为有光泽的紫黑色固态非金属。

碘是生物必需的一种微量营养素，对动植物的生命成长起着极其重要的作用。海水里的碘化物和碘酸盐能够进入大多数海生生物的新陈代谢中。在高级哺乳动物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲状腺内，是合成甲状腺素的必要成分，用以调控细胞代谢、神经性肌肉组织发展与成长。碘缺乏会引起甲状腺肿大，也是造成智力障碍的主要因素。人体所需的碘大部分来自饮食，如海苔、海带、贝类、蛋类、谷类和绿色蔬菜等，其中以海带、海藻等食物含碘量最为丰富。预防碘缺乏可采取食品加碘强化的措施，如在食盐中添加适量碘化钾、碘酸钾等来补充碘的摄取。

几乎一半的碘被转化成有机碘化合物，碘化物可用于颜料、药品、催化剂、着色剂、清洁卫生和动物食品添加剂等行业，如防腐剂（碘仿）、消毒剂（碘酒）和药物（碘化钾片、碘甘油等）。放射性同位素碘-131用于放射性治疗和放射性示踪技术。碘还可用于制造摄影胶片，碘化银除用作照相底片的感光剂外，还可以作为人工增雨剂的凝结核，用飞机或者火箭布设在云层中进行人工降雨。

稳定碘预防是指当核或辐射紧急情况已经或可能导致释放放射性碘的情况下，服用稳定性碘（¹²⁷I）化合物，以防止或减少甲状腺对放射性碘的吸收的紧急防护行动。一些国家会向核电厂周边居民发放碘片（碘化钾），在核事故发生四小时内服用，优先占据人体内碘元素的位置，以降低甲状腺吸收放射性同位素碘-131，避免诱发癌症。

责任编辑：张鹏辉