“育种的基本过程，实际上和自然界的进化过程是相反的。不管是植物、动物，生物进化过程的基本追求目标，是使这个物种能够保存下来，而对于育种来说，育种的目标是使作物的某一个器官产量变高，或者品质变好。”在《院士开课啦！》第六期中，全国政协委员、中国科学院院士、中国科学院植物研究所研究员种康开讲植物学，从育种技术、粮食安全、作物培育等方面进行知识科普，带领大家走进植物科学的世界。
粮食生产是国民经济的基础，近年来，粮食安全问题成为许多人关注的焦点，关于粮食安全的谣言也层出不穷。对此，种康院士表示：“我们绝对能保证粮食的供应安全。”他还介绍了“大食物观”这一概念。2022年3月6日，习近平总书记在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员并参加联组会时指出，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。
树立大食物观，为人民群众吃得更好、更健康提供了保障。“就是说，不仅仅是主粮，还有油、糖、蔬菜、水果、肉蛋奶、茶等，都是大食物安全中保证人民生活水平的一个基本要求。”从吃不饱，到吃得饱，到如今吃得好，未来我们还要吃得健康。
种业是确保粮食安全的重要源头。种康院士介绍，总体来说，我国的育种水平位于世界前列，而“对于水稻的育种，我们应该是‘领头羊’。”高产的杂交稻解决了粮食产量的问题，常规稻的育种也处于前列，种康院士表示：“这些育种之所以能够走到前面，是由学科发展来支撑的，水稻生物学在国际上我们是处于领先位置的。”
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《院士开课啦！》栏目由中国青年报社联合中国科协科学技术传播中心、“学习强国”学习平台、抖音共同推出，在中国青年报全媒体平台、“学习强国”学习平台、抖音播出，通过院士访谈的形式，与不同领域的院士对话，提供优质的科普内容，讲述知名科学家的科研故事，展现科学家们的精神财富，带领大家走进科学和科学家们的世界。
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