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  • 25、成果名称:基于冷库冷源的单元式压差预冷技术及装置
    25、成果名称:基于冷库冷源的单元式压差预冷技术及装置
    • 25、成果名称:基于冷库冷源的单元式压差预冷技术及装置产业问题:预冷设备用户目前普遍采用普通的冷藏库进行果蔬采后的预冷操作,由于普通冷藏库和预冷库在使用功能和制冷设备配置上的较大差异,导致了冷库预冷存在预冷时间慢(24h 以上)和“预冷不透”等问题,增加了冷链过程中的腐烂率。技术亮点/创新点:发明基于冷库冷源的单元式压差预冷装置,用于现
    • 2021-10-29
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  • 26、成果名称:球茎类果蔬自适应无水清洁技术设备
    26、成果名称:球茎类果蔬自适应无水清洁技术设备
    • 26、成果名称:球茎类果蔬自适应无水清洁技术设备产业问题:针对球茎类果蔬(洋葱、大蒜等)采收后无法水洗清洁、振动清洁损失率高、去净率低等难题,通过果蔬上下错位设置并相对旋转的转动机构筛选除去大颗粒杂质、刷除表面泥土及表面泥灰,研发无水自适应干法去土清洁设备,清洁率95%以上,控制果蔬损伤率 5%以内。技术亮点/创新点:装置具有自适应调整、
    • 2021-10-29
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  • 27、成果名称:多参数小型精准气调技术及装置
    27、成果名称:多参数小型精准气调技术及装置
    • 27、成果名称:多参数小型精准气调技术及装置产业问题:果蔬气调贮藏的关键是寻求特定种类的二氧化碳、氧气、氮气等气体成分的最佳比例,因此不同果蔬的工艺参数需要实验获取,现有的气调实验装置大都为进口,造价高,售后服务体系不健全,出现故障时配件更换时间缓慢,较大的影响了其使用效率。技术亮点/创新点:通过一拖多式气体输配和控制系统,精准的调
    • 2021-10-29
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  • 28、成果名称:多温区高效蓄冷剂及配套保鲜技术
    28、成果名称:多温区高效蓄冷剂及配套保鲜技术
    • 28、成果名称:多温区高效蓄冷剂及配套保鲜技术产业问题:电商是果蔬主要流通方式之一,目前果蔬电商流通中也存在品质劣变快、损腐率高、能耗高等问题。蓄冷是目前普遍采用的冷链流通模式,但存在蓄冷时间短、单一温区、成本高等问题。尤其是单一温区(0℃)的问题,造成了一些南方水果在物流过程中的冻伤问题。技术亮点/创新点:根据流通过程的时效性和多样
    • 2021-10-29
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  • 29、成果名称:电商流通蓄冷保温运输箱
    29、成果名称:电商流通蓄冷保温运输箱
    • 29、成果名称:电商流通蓄冷保温运输箱产业问题:电商是果蔬主要流通方式之一,目前果蔬电商流通主要采取泡沫箱+冰袋方式实现蓄冷保温运输,此种方式温度波动大、蓄冷时间短导致电商流通腐烂率高。此外蓄冷保温过程中箱内温度不均匀,蓄冷剂泄露影响产品品质、蓄冷剂与食品接触产生冻伤的问题。技术亮点/创新点:根据流通过程的时效性和多样性特点,研发不同
    • 2021-10-29
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  • 30、成果名称:冷库园区规划设计建设技术
    30、成果名称:冷库园区规划设计建设技术
    • 30、成果名称:冷库园区规划设计建设技术产业问题:目前我国冷库建设和设计单位很多,但是普遍不掌握保鲜工艺, 而冷链仓储设施前期的规划设计要充分考虑后期的操作及工艺,果蔬的保鲜工艺因种类千差万别,因为设计建设不合理导致的运营效率低下、腐烂率增加、经营亏损现象频发。技术亮点及优势:拥有中华全国供销合作总社冷链工程技术研究中心,可对外承接
    • 2021-10-29
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  • 31、成果名称:高胡萝卜素含量的鲜枸杞浓缩浆生产技术
    31、成果名称:高胡萝卜素含量的鲜枸杞浓缩浆生产技术
    • 31、成果名称:高胡萝卜素含量的鲜枸杞浓缩浆生产技术产业问题:目前,鲜枸杞的制浓缩浆工艺相对落后,仍套用大宗水果的加工制浆工艺,在制浆过程中没有成熟的护色保护措施,加工过程受热强度大,枸杞浆褐变严重;枸杞浆中含有较多的油脂和蜡质,浓缩浆易分层沉淀,影响了产品品质,降低产品价值;由于枸杞浆中含有较多的果肉,粘度较高,浓缩倍数低且能耗高
    • 2021-10-29
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  • 32、成果名称:红枣浓缩清汁高效过滤加工关键技术
    32、成果名称:红枣浓缩清汁高效过滤加工关键技术
    • 32、成果名称:红枣浓缩清汁高效过滤加工关键技术产业问题:红枣作为我国主要的特色果品,级外果量大价低,浓缩果汁作为主要的级外果品加工产品,市场空间大。目前浓缩清汁加工中存在出汁率低、果汁澄清难、后浑浊严重、功能成分损失大、超滤通量衰减快等难题,严重制约了枣深加工产业发展。技术亮点/创新点:集成生物酶解、联合澄清、高效过滤等多项技术,
    • 2021-10-29
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  • 33、成果名称:超细高浓红枣浆加工关键技术
    33、成果名称:超细高浓红枣浆加工关键技术
    • 33、成果名称:超细高浓红枣浆加工关键技术产业问题:红枣作为我国主要的特色大宗果品,糖含量高且香气典型浓郁, 可作为天然水果配料替代烘焙糕点中外添加的白砂糖等,满足食品绿色健康需求,同时可消化大量的红枣级外果,实现加工赋值。目前浓缩枣浆加工存在制浆困难、香气逸散严重、黑点数量多、浓缩倍数低等问题,限制了红枣浆的加工和应用。技术亮点/创
    • 2021-10-29
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  • ​34、成果名称:NFC 苹果汁加工成套技术
    ​34、成果名称:NFC 苹果汁加工成套技术
    • 34、成果名称:NFC 苹果汁加工成套技术产业问题:苹果作为我国重要的大宗水果,传统浓缩苹果汁产能过剩,各项成本(原料、人工等)上升造成国际市场竞争力持续下降,而NFC 苹果汁作为新兴的健康产品逐渐受到消费者的关注。现有的NFC 苹果汁加工工艺套用严重且加工过程中营养成分损失大,香气、色泽及稳定性等感官质量差等问题, 设备投资过高,限制了NFC 果
    • 2021-10-29
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  • ​35、成果名称:益生菌发酵胡萝卜汁技术
    ​35、成果名称:益生菌发酵胡萝卜汁技术
    • 35、成果名称:益生菌发酵胡萝卜汁技术产业问题:胡萝卜等蔬菜具有较好的营养功能,是日常饮食必备,胡萝卜素具有护眼、抗氧化等功能。但其加工制品在加热过程中容易产生不良风味,市面上常采用其他果汁进行复配。益生菌的功效逐渐被人们所熟知,但目前,国内益生菌发酵果蔬存在选用菌种、发酵工艺以及发酵产品适用人群不明确等系列问题。技术亮点/创新点:
    • 2021-10-29
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  • ​36、成果名称:复合小米固体饮料加工技术
    ​36、成果名称:复合小米固体饮料加工技术
    • 36、成果名称:复合小米固体饮料加工技术产业问题:小米是中国主要粮食作物,相比其他谷物,营养价值高且均衡。我国小米主要以熬煮成粥食用,小米粥传统的制作方法需要将小米在沸水中熬煮30-45分钟,制作时间长,难以满足现代社会快节奏生活需求。技术亮点/创新点:采用双螺杆挤压技术实现小米熟化,相比传统熬煮工艺,即食小米粥通过热水冲调即可食用,制作
    • 2021-10-29
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  • 37、成果名称:功能性果味水饮料开发及加工关键技术
    • 2021-10-29
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  • 38、成果名称:澄清型桔梗汁加工关键技术
    38、成果名称:澄清型桔梗汁加工关键技术
    • 38、成果名称:澄清型桔梗汁加工关键技术产业问题:桔梗是一种药食两用植物,其根部除作为药物用,加工制品多为腌制咸菜为主,加工中产生的大量桔梗皮基本废弃,但其同样含有多糖、多酚等营养成分。桔梗中含有丰富的蛋白、多酚等物质,在制汁产品开发中易发生二次混浊等问题,严重影响了产品品质及利用。技术亮点/创新点:该技术以桔梗、桔梗皮为原料,采用
    • 2021-10-29
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  • 39、成果名称:苹果醋绿色酿造关键技术
    39、成果名称:苹果醋绿色酿造关键技术
    • 39、成果名称:苹果醋绿色酿造关键技术产业问题:目前苹果醋加工多以浓缩苹果汁为原料,导致产品多酚、维生素等营养物质、香气成分损失严重,缺少苹果醋发酵专用菌种且陈酿时间长,生产能耗高。技术亮点/创新点:本技术以鲜苹果为原料,优选苹果醋发酵专用菌种,减少果醋陈酿时间一半以上,降低生产能耗20%以上,生产的苹果原醋香气柔和,具有典型的苹果香气
    • 2021-10-29
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  • 40、成果名称:水果蒸馏酒加工关键技术
    40、成果名称:水果蒸馏酒加工关键技术
    • 40、成果名称:水果蒸馏酒加工关键技术产业问题:目前,水果蒸馏酒加工研究以葡萄为主,其他水果蒸馏酒的酿制大多采用葡萄酒酿酒酵母,套用葡萄酒发酵工艺,造成产品风味品质不突出的问题。同时水果中含有大量的果胶类物质,存在取汁难、产品甲醇超标等难题。另外生产中常外添加白砂糖等,导致产品风味寡淡、不典型、品质差。技术亮点/创新点:开展了专用酿
    • 2021-10-29
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  • 41、成果名称:桑黄菌发酵桑叶红茶关键技术
    41、成果名称:桑黄菌发酵桑叶红茶关键技术
    • 41、成果名称:桑黄菌发酵桑叶红茶关键技术产业问题:桑黄是一种营养丰富的药食两用型真菌,有“森林黄金”的美称。目前对于桑黄的研究多集中于液态发酵工艺优化、活性成分及功能评价,对于桑黄的产品开发及产业化技术研究较少。当前市售桑叶茶多按照绿茶加工工艺,同质化严重,而桑黄茶主要是未经加工的桑黄子实体,经冲泡而成的桑黄茶难以利用桑黄的功能性
    • 2021-10-29
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  • 42、成果名称:直投式果蔬发酵乳酸菌剂制备关键技术
    • 2021-10-29
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  • ​43、成果名称:速溶果蔬粉生产关键技术
    ​43、成果名称:速溶果蔬粉生产关键技术
    • 43、成果名称:速溶果蔬粉生产关键技术产业问题:市场上大多数的果蔬粉采用原料先热风干燥后粉碎的方式,存在粒径较大,食用口感不够细腻等问题。采用喷雾干燥加工果蔬粉,物料易粘壁、连续生产时间短,往往需要添加大量的干燥助剂,果蔬粉纯度低,影响了产品的使用范围。技术亮点/创新点:本技术集成了细胞破壁超细粉碎、定向酶解预处理可降低浆料粘度,并
    • 2021-10-29
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  • 44、成果名称:增香枣粉连续化生产技术
    44、成果名称:增香枣粉连续化生产技术
    • 44、成果名称:增香枣粉连续化生产技术产业问题:红枣级外果产量大,约占红枣产量的3%。级外果一般较小,果肉极薄,果色不一,大多为小果、皱果或杂烂病虫果,不易直接销售,附加值低,一般通过制成速溶枣粉, 增加其附加值。而速溶枣粉在生产加工过程中吸湿性强、易粘壁,不利于工业化连续生产,制约着枣粉产业的进一步发展。技术亮点/创新点:该技术适用于
    • 2021-10-29
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