“糖化”反应每刻都在发生

戒糖抗老不靠谱

郑州大学附属郑州中心医院内分泌科主任康志强提醒，其实，糖化反应分两种，一种是对身体有益的酶促糖化反应，指的是在酶的作用下糖分与蛋白质结合生成生命活动所必需的糖蛋白。这类糖蛋白有重要免疫作用，可以帮助人体抵抗病菌，还有凝血、修复创伤等功能。

另一种为非酶促糖化反应，就是不经过酶的作用，过量糖分直接与蛋白质结合生成晚期糖基化终末产物，简称AGEs。比如红烧肉表面泛着油光的红褐色、面包经高温烘烤后表面的红褐色等，都是典型的产生了AGEs的表现。

很多人不想产生AGEs，所以直接戒糖。但就算不碰任何甜食，体内的“糖化”反应还是每天都会发生。

抗糖不等于戒糖。糖是人体所需的重要营养，一刀切地不摄入任何糖分，首先会减少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、贫血、营养不良等健康问题。

“糖化”和过度“糖化”不是一回事，并不是少吃糖就不会“糖化”，主食一口不吃，最后该产生的AGEs还是会产生。

健康时报图

戒糖不可取

关键要控糖

康志强表示，科学饮食要控制的是糖分的摄入量和对糖基化终末产物（AGEs）的摄入。

世界卫生组织建议成年人每天的自由糖摄入量不得超过25克，自由糖包括天然糖（如水果中的糖分）和加工糖。可适量摄入天然糖。

想要拥有好身体，最重要的还是要养成良好的生活习惯：

1.坚持平衡饮食，每天至少摄入13种食物；

2.远离精制糖、转化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；

3.少吃油腻食物，以及煎烤炸等高温烹饪过的食物，比如动物内脏、各类烧烤、火锅等；

4.加强体育锻炼，保证规律作息和良好生活习惯。

本文专家：康志强，郑州大学附属郑州中心医院内分泌科主任

来源：健康时报

责任编辑：张兆都