12月12日，借着周末，记者到新鲜出炉的“第六届全国文明村镇”崖口村寻味，探寻乡村美食背后的产业链条，发现这是一条城乡联动的乡村振兴路。
回家门口创业成崖口新风尚
崖口美食街位于崖口村沙头涌旁，新铺设的双向水泥路两旁规划了停车位，一到周末，来自珠三角的自驾车能把美食街挤个水泄不通。5年前，这里还是一条坑洼泥泞的村路，只有几家临涌而建的海鲜大排档。
4年前，年近五旬的崖口人孙广亮放下做了10多年的烧猪生意，转行做煲仔饭，在崖口沙头涌边开了以自己名字命名的“广亮煲仔饭”，没想到引来7个跟风者，形成煲仔饭一条街，附近还冒出一些奶茶店。
煲仔饭店老板孙广亮在下厨。（摄影：张房耿）
清早5点多，崖口云吞煲仔饭店老板谭卫林就起床采买。距离午饭还有一段时间，谭卫林和爱人、母亲就在店里忙开了，他的父亲午餐时间也会赶来帮忙。为了这家店，谭卫林将做了20多年的猪肉档委托给姑姑打理。
崖口云吞煲仔饭店老板谭卫林与爱人、母亲在店里忙活。（摄影：程明盛）
5年前，崖口人谭海彭与曾任职五星级国际酒店的黄干凯合伙在红树林密布的沙头涌边办起红树林海鲜餐厅，旁边还有9家同行，他在这里投下600万元。如今，餐饮店总面积达到2000多平方米，80张餐桌可同时容纳700名食客。
比崖口海鲜和煲仔饭更早成名的是崖口云吞。36年前，崖口人关细松在家里开起云吞店，以家传手艺制作皮薄馅嫩的云吞，不知在什么时候开始名声大噪，他就近将侧边的祠堂辟为店堂。这家云吞店每天只做半天，记者来到时，已是下午1点多，店外偌大的健身公园停满小车，店堂里找不到空位，7个员工一刻不停地包着云吞。云吞店外，两侧摆满地方土产，崖口东堡68岁的阿婆谭满何席地摆卖自家种的农产品。
68岁阿婆谭满何在云吞店前席地摆卖自家种的农产品。（摄影：张房耿）
舌尖上的崖口走红之后，这里成为乡村体验游的打卡点。回到家门口创业，眼下成了崖口人的时尚，民宿、 生晒等行业成为新的投资选择。
网红美食街六成员工是本村人
中山市南朗镇崖口村党总支书记、村委会主任谭锦鹍说，村里餐饮店多数是本村人开的，300多名就业者中，超过6成是本村人。
经营崖口煲仔饭的谭灿辉介绍，店里一个月的工资开销需七八万元。“目前有26名员工，其中固定员工17人，月薪约4000元。在工厂上班的村民周末也来当临时工，一个月8天能挣1400元。”
走进崖口煲仔饭店，见到送餐的53岁的谭凤如，记者被她一脸的和善感染。已经有了孙辈的谭凤如在店里做了2年多，月薪近4000元，这是村里餐饮业比较普遍的工资水平。
崖口煲仔饭店老板谭灿辉在厨房操作。（摄影：张房耿）
崖口云吞煲仔饭店里，当天一起忙碌的有15名员工，其中12名固定工、3名临时工。店里员工绝大多数是同村人，就近工作，方便照顾家小，料理家务。尤其是临时工，周末、假期抽空来工作，时薪比固定工还高。
年轻的厨工毛建明跟着谭卫林学会了星级酒店的炸石岐乳鸽手艺。店里平日一天炸100多只乳鸽，周末一天炸200多只乳鸽，一次下锅要炸七八分钟，师徒两人轮流上阵。
一条美食街带动产业链延伸
记者清早赶到伶仃洋畔沙头涌，养殖户和水产中介正在这里交易，鱼虾蟹都是刚刚捕捞上来的。
在红树林海鲜餐厅见到渔民韦永民时，他正将刚刚捕捞上来的9只水蟹卖给店家，剩下的3只蟹，店家嫌小没有要，他骑上车带回家。这些蟹，是他和妻子开着2.6米宽的小木船早上6点出海拉网捕获的。他这份营生持续了17年，一年能攒下五六万元。
渔民韦永民将刚刚捕捞上来的水蟹卖给餐厅。（摄影：张房耿）
店里收货的厨师说，餐厅边的沙头涌里涨潮时常常游来成群结队的鱼。10月4日晚上下班，他们看到黑压压一片鱼游过来，一网下去，捞上来6公斤野生鲚鱼。
崖口咸淡水交界处特有的水环境和2万多亩水产养殖面积孕育了丰富的海产品。每500克价值过千元的黄油蟹是崖口人引以为豪的金字招牌，养50公斤青蟹，其中1%左右能长成黄油蟹。
在崖口养殖黄油蟹出名的何淦全，多年来带着崖口养殖户养殖黄油蟹，给养殖户提供黄油蟹苗，并提供技术支持。2020年，在何淦全的帮助下，拥有50亩鱼塘的崖口人黄锦均首次养殖螃蟹就养出了许多黄油蟹。
依托崖口水产，崖口生晒各类产品成为餐饮业上关键一环。在村内佳记土晒场见到杨少佳时，从生蚝养殖业转型而来的他，正在用家乡土法生晒腊鸭、腊肉、鸭胗、蚝干、鱼干。他说，生晒追求的是原汁原味，想留住儿时的味道。
佳记土晒场生晒工群姐月薪4500元。（摄影：张房耿）
崖口餐饮业依托当地水产业和种植业，同时又拉动了当地水产业和种植业，一条产业链共生共荣，为崖口人提供了一条富民产业链。
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